肉色測定用標準比色板是什么？

肉色測定用標準比色板又叫做肉質比色卡，它是用來評定新鮮豬肉顏色和紋理標準的NPPC質量標準板。該比色板顯示豬排肉色標準是從1~6；文理標準是從1~10。

肉色測定用標準比色板技術參數：

美制NPPC比色板上有5個眼肌橫切面的肉色分值分別從淺到深排列，用于肉色定量評估。具體如下：

1分=灰白色（異常肉色）

2分=輕度灰白（傾向異常肉色）

3分=正常鮮紅色

4分=稍深紅色（屬于正常肉色）

5分=暗紫色（異常肉色）

用肉質比色板對照眼肌樣本比對出肉色分值。分值精度可判斷到0.5分。大理石紋測定美制NPPC比色板。與肉色評分同步進行，按五個等級進行評分行，對照比色板給肉樣評分：

1分為脂肪痕量；

2分為脂肪微量；

3分為脂肪中量；

4分為脂肪多量；

5分為脂肪過量。

兩分之間允許設0.5分值