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發(fā)酵罐其實就是一種生物反應(yīng)器，發(fā)酵罐是指為活細胞或酶提供適宜的反應(yīng)環(huán)境，讓他們進行細胞增殖或生產(chǎn)的裝置系統(tǒng)。發(fā)酵罐為細菌的生長和繁殖提供適宜的生長環(huán)境，促進菌體生產(chǎn)人們需要的產(chǎn)物。機械攪拌發(fā)酵罐是利用機械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液充分混合，促使氧在發(fā)酵液中溶解，以保證供給微生物生長繁殖、發(fā)酵所需的氧氣。
　　一、發(fā)酵罐的基本要求：
　　1)結(jié)構(gòu)嚴密，發(fā)酵罐經(jīng)得起蒸汽的反復(fù)滅菌，內(nèi)壁光滑，耐腐蝕性能好，以利于滅菌*和減小金屬離子對生物反     應(yīng)的影響;
　　2)有良好的氣一液一固接觸和混合性能與的熱量、質(zhì)量、動量傳遞性能;
　　3)發(fā)酵罐在保持生物反應(yīng)要求的前提下，降低發(fā)酵罐能耗;
　　4)有良好的熱量交換性能，以維持生物反應(yīng)適溫度;
　　5)有可行的管路比例和儀表控制，發(fā)酵罐適用于滅菌操作和自動化控制。