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果汁廢水主要來自沖洗水果、粉碎、榨汁等工序，罐裝工段的洗瓶、滅菌、破瓶損耗和地面沖洗等環(huán)節(jié)。廢水中含有較高濃度的糖類、果膠、果渣及水溶物和纖維素、果酸、單寧、礦物鹽等果汁廢水的水質(zhì)和水量在不同季節(jié)有一定差別，處于高峰流量時的果汁廢水，有機物含量也處于高峰。鑒于果汁廢水自身的特性，果汁廢水不能直接排入水體，因此果汁廢水的處理是工業(yè)廢水處理中重要的一個方面。果汁飲料污水中有機物濃度高，果汁飲料污水排放時間不定，水質(zhì)水量波動大，需考慮是否需要設(shè)置調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水量；食品污水容易腐敗發(fā)臭，造成污染物濃度上升，需盡快進行處理；果汁污水屬于易于生物降解的有機污水，有機物多為長鏈有機物，污水BOD5 /COD比值高，可生化性好，適宜采用生化處理。

果汁飲料廠污水處理工藝流程：

車間污水——格柵——調(diào)節(jié)池——氣浮——水解酸化——兩級接觸氧化——沉淀池——污泥好氧池.

果汁廢水先經(jīng)過中格柵去除大雜質(zhì)后進入集水池，用污水泵將廢水提升至調(diào)節(jié)池，在調(diào)節(jié)池進行水質(zhì)水量的調(diào)節(jié)。進入調(diào)節(jié)池前，根據(jù)在線PH計的PH值用計量泵將堿性水送入調(diào)節(jié)池，調(diào)節(jié)池的PH值在6.5～7.5之間。調(diào)節(jié)池中出來的水用泵連續(xù)送入混凝沉淀池，在混凝沉淀池中進行混凝，然后用水泵將水送入UASB反應(yīng)器進行厭氧消化，降低有機物濃度。厭氧處理過程中產(chǎn)生的沼氣被收集到沼氣柜。UASB反應(yīng)器內(nèi)的污水流入SBR池中進行好氧處理，而后達標(biāo)出水。來自，調(diào)節(jié)池，混凝沉淀池，UASB反應(yīng)器、SBR反應(yīng)池的剩余污泥先收集到集泥井，在由污泥提升泵提升到污泥濃縮池內(nèi)被濃縮，濃縮后進入污泥脫水機房，進一步降低污泥的含水率，實現(xiàn)污泥的減量化。污泥脫水后形成泥餅，裝車外運處置。