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植物色素(Phytochromes)包括脂溶性的葉綠體色素和水溶性的細胞液色素，前者存在于葉綠體，與光合作用有關(guān)主要為葉綠素、葉黃素與胡蘿卜素，三者常共存；后者存在于液泡中，特別與花朵的顏色有關(guān)，如花青素屬黃酮物質(zhì)。

1.植物色素的分類植物色素是指植物體內(nèi)的色素，包括葉綠素、類胡蘿卜素、花青素和黃酮等。按照溶解性，植物色素(Phytochromes)包括脂溶性的葉綠體色素和水溶性的細胞液色素，前者存在于葉綠體，與光合作用有關(guān)主要為葉綠素與胡蘿卜素等，三者常共存；后者存在于液泡中，特別與花朵的顏色有關(guān)，如花青素、黃酮等物質(zhì)，以下是它們的對比：

2.植物色素的研究方向

植物逆境脅迫機制研究；

植物光合作用、能量代謝等研究；

植物營養(yǎng)品質(zhì)和色澤研究；

植物抗逆的研究；

植物抗病抗蟲等生物脅迫研究；

生物合成調(diào)控機制的研究。

3.植物色素的研究價值

植物色素的產(chǎn)生是植物組織自然生長和新陳代謝的結(jié)果。不僅無毒、色澤鮮艷，還含有人體自身不能合成的必需營養(yǎng)物質(zhì)等。這些優(yōu)點使得植物色素被廣泛應用于各個領(lǐng)域。

食品行業(yè)：植物色素是人類膳食中的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此準確測定食品中植物色素的含量對于保護消費者健康具有重要意義。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：植物色素不僅是植物體內(nèi)的光合作用和呼吸作用的關(guān)鍵分子，也是作物生長和發(fā)育的重要調(diào)節(jié)因子。因此，通過測定植物色素含量，可以更好地了解植物生長發(fā)育的規(guī)律，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學依據(jù)。

科學研究：植物色素對于植物的生理代謝過程具有重要的調(diào)節(jié)作用。檢測植物色素，可以更好地研究植物生理代謝的規(guī)律，為科學研究提供依據(jù)。

植物色素的研究領(lǐng)域和用途如此廣泛，那么科研工作者在研究植物色素時，想要對某個或某一類的植物色素進行檢測或定量分析，需要檢測哪些指標呢？

下面是5大類植物色素的檢測指標

1.葉綠素

2.類胡蘿卜素類

3.花青素類

4.黃酮類

5.酚類