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詳細(xì)摘要： TG酶的生產(chǎn)廠家粘合力*。用該酶催化形成的共價(jià)健在一般的非酶催化條件下很難斷裂，所以用該酶處理碎肉成形后，經(jīng)冷凍、切片、烹飪處理均不會散開

詳細(xì)摘要： 乙基麥芽酚的生產(chǎn)廠家白色或微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有甜蜜的焦糖的香氣。熔點(diǎn)89～93℃。溶于熱水、乙醇等有機(jī)溶劑

詳細(xì)摘要： 乙基香蘭素的生產(chǎn)廠家乙基香蘭素，又稱乙基香草醛，是白色至微黃色鱗片結(jié)晶性粉末，呈甜巧克力香氣及香蘭素*的芳香氣

詳細(xì)摘要： 香蘭素的生產(chǎn)廠家白色或極微黃色結(jié)晶，有芳香氣味，露置濕空氣中逐漸氧化，對濕敏感，受光影響。水中溶解度:10 g/L （25°C）

詳細(xì)摘要： 水解植物蛋白的生產(chǎn)廠家氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無機(jī)鹽、碳水化等。

詳細(xì)摘要： 辣椒油樹脂的生產(chǎn)廠家“辣椒精"的學(xué)名叫做“辣椒油樹脂"，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。

詳細(xì)摘要： 辣椒精的生產(chǎn)廠家辣椒精是采用科學(xué)方法從天然原料辣椒中提取，經(jīng)分離精制而成的一種天然的具有辣味的調(diào)味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣...

詳細(xì)摘要： 琥珀酸二鈉的生產(chǎn)廠家無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇

詳細(xì)摘要： 干貝素的生產(chǎn)廠家干貝素六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%

詳細(xì)摘要： I+G的生產(chǎn)廠家白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有明顯的協(xié)同效果，鮮度大增

詳細(xì)摘要： 5'-呈味核苷酸二鈉的生產(chǎn)廠家可用作增味劑（鮮味劑）。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%——10%

詳細(xì)摘要： 甜蜜素的生產(chǎn)廠家甜蜜素，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為40~50倍，甜蜜素（Sodium cyclamate）

詳細(xì)摘要： 甜菊糖苷的生產(chǎn)廠家甜菊糖甙（俗稱甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味劑，應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。

詳細(xì)摘要： 甜菊糖的生產(chǎn)廠家甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水，在空氣中

詳細(xì)摘要： 糖精鈉的生產(chǎn)廠家糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。

詳細(xì)摘要： 水蘇糖的生產(chǎn)廠家水蘇糖純品為白色粉末，是一種自然界存在的四糖，淡淡的甜味，味覺純正。其分子結(jié)構(gòu)：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖"

詳細(xì)摘要： 山梨糖醇的生產(chǎn)廠家山梨醇為結(jié)晶性 末；無臭，味略甜；微有引濕性。易溶于水，溶于乙醇。5.48水溶液為等滲溶液。

詳細(xì)摘要： 三氯蔗糖的生產(chǎn)廠家三氯蔗糖（Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955），又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, ...

詳細(xì)摘要： 乳糖的生產(chǎn)廠家白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。

詳細(xì)摘要： 紐甜的生產(chǎn)廠家紐甜是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味