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夏天來(lái)了威海冷飲加工凈化車(chē)間改造了嗎

小伙伴們發(fā)現(xiàn)沒(méi)，今年感覺(jué)比往年格外熱。想要清涼一夏，冷飲雪糕來(lái)一套！大家還記得之前雪糕事件嗎？某廠家被檢測(cè)出菌落總數(shù)，大腸菌群值不合格。這說(shuō)明了部分企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生控制要求。對(duì)于食品廠而言，對(duì)加工車(chē)間里面的要求是很?chē)?yán)格的，它直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。所以說(shuō)，做凈化車(chē)間也是良心企業(yè)的要素之一。站在廠家角度不僅提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)，站在消費(fèi)者們的角度也吃的放心和認(rèn)可。夏天來(lái)了威海冷飲加工凈化車(chē)間改造了嗎？

下面青島潔凈凈化技術(shù)小編一起帶咱們先來(lái)了解以下雪糕的菌群超標(biāo)原因，我們列舉了以下幾個(gè)方面：

1.原輔材料的污染

由于冰淇淋原料中含有奶制品、蛋制品、甜味劑、穩(wěn)定劑及香精等，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，非常容易受到微生物的侵蝕，加上不合理的貯存過(guò)程，會(huì)污染上一定的細(xì)菌，同時(shí)原料在貯運(yùn)、加工過(guò)程中受到外來(lái)污染，大大增加了混合料中的細(xì)菌數(shù)。

2.設(shè)備污染

由于雪糕冰淇淋加工過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)多道工序，再加上原料液較為粘稠，如牛乳、脫脂乳、煉乳、砂糖、乳粉、乳化劑等。并且加工中水環(huán)節(jié)比較多，又直接接觸諸多加工設(shè)備，因此對(duì)加工所涉及的設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒不容忽視。混合物料經(jīng)殺菌后與設(shè)備密切接觸，如果消毒不好，將可能造成產(chǎn)品微生物超標(biāo)。

3.人員、車(chē)間空氣的污染

加工人員的衛(wèi)生也是很重要的一環(huán)，生產(chǎn)加工人員進(jìn)入車(chē)間時(shí)工作服手套消毒不好，或者不按衛(wèi)生要求操作，都會(huì)直接或者間接的污染加工的雪糕冰淇淋。車(chē)間空氣中的細(xì)菌，雪糕中的菌落總數(shù)也隨著空氣中細(xì)菌的增多而增加，經(jīng)相關(guān)分析，二者相關(guān)非常著，隨著生產(chǎn)時(shí)間的延長(zhǎng)，車(chē)間空氣污染也會(huì)逐漸加重，所以要定期保證對(duì)生產(chǎn)車(chē)間空氣進(jìn)行滅菌處理。

4.包裝、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的污染

冷飲等包裝材料都比較簡(jiǎn)單，直接與產(chǎn)品接觸，再加上冰淇淋雪糕可能經(jīng)過(guò)融化產(chǎn)生水分，易受細(xì)菌污染，所以包裝材料要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒殺菌，同時(shí)也要確保運(yùn)輸過(guò)程的衛(wèi)生安全。

冰淇淋、雪糕等屬于速凍類(lèi)食品。低溫環(huán)境容易滋生很多致病菌，李斯特桿菌就屬于食物中最致命的病原體菌類(lèi)之一。除了李斯特桿菌，速凍類(lèi)食品常見(jiàn)的微生物還有有菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、黃曲霉毒素B1等微生物污染。

微生物指標(biāo)是衡量食品安全最常見(jiàn)、最重要的因素之一。在食品安全中，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中重要的問(wèn)題。如何良好解決食品微生物污染，消毒滅菌是最主要的方法之一，現(xiàn)在食品加工車(chē)間有很多消毒方法，但是使用后還是會(huì)出現(xiàn)食品抽檢菌落總數(shù)超標(biāo)霉菌超標(biāo)等各種微生物污染問(wèn)題，說(shuō)明食品加工車(chē)間的消毒方法使用不當(dāng)

下面對(duì)需要凈化車(chē)間改造客戶可以參考看一下：

通常情況下來(lái)看，在整改的時(shí)候需要很好的按照安裝風(fēng)管、夾層和各個(gè)系統(tǒng)之間的協(xié)調(diào)進(jìn)行修改，同時(shí)還要注意到在凈化的時(shí)候會(huì)采用到的一些基本類(lèi)型的原理，以及以前在施工的時(shí)候積累的一些時(shí)間經(jīng)驗(yàn)來(lái)搭配整改，對(duì)于中小型凈化車(chē)間來(lái)說(shuō)，在整改的是時(shí)候有種非常有效的方式。一般的舊廠房的房間高度都是在三米左右的，而且在墻體里面需要使用到的是夾心彩鋼板。凈化車(chē)間高度約2.4米，凈化車(chē)間頂部為風(fēng)機(jī)房。一般情況下，普通空調(diào)送風(fēng)機(jī)送風(fēng)距離在15米以上，基本能滿足中小型凈化車(chē)間的需要。

當(dāng)送風(fēng)距離較長(zhǎng)時(shí)，送風(fēng)管可加裝風(fēng)機(jī)，以增加送風(fēng)壓力。一定要注意的一點(diǎn)是，我們?cè)谠O(shè)置導(dǎo)風(fēng)罩和冷風(fēng)管的是使用的材料只能夠是絕緣性的材料，一般來(lái)說(shuō)，普通柜式分體空調(diào)室內(nèi)機(jī)的厚度在0.25米到0.35米之間，我們?cè)谠O(shè)置回風(fēng)管的寬度的時(shí)候也需要適當(dāng)?shù)臏p小。

青島潔凈凈化技術(shù)有限公司主要從事凈化工程的設(shè)計(jì)、無(wú)塵車(chē)間施工、潔凈廠房檢測(cè)工程后期裝修、設(shè)計(jì)及空調(diào)通風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)安裝。公司設(shè)計(jì)承建各種不同類(lèi)型的凈化廠房、凈化車(chē)間、無(wú)塵車(chē)間及無(wú)菌室，標(biāo)準(zhǔn)要求和GMP規(guī)格要求的潔凈廠房系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試、檢測(cè)等綜合性成套服務(wù)。

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