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威海食品廠延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的秘密
威海食品廠延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的秘密
大家都知道，我們?cè)谫I(mǎi)任何食品時(shí)都會(huì)先看一下保質(zhì)期，除了食品配料表外，生產(chǎn)日期相當(dāng)于包裝食品的身份，它可以更好的識(shí)別食品的新鮮程度。但是你知道食品廠是如何做到食品的保鮮程度的嗎？除了有些使用食品添加劑的之外，正規(guī)的食品廠在生產(chǎn)時(shí)會(huì)具備這幾點(diǎn)：
1.車間內(nèi)的衛(wèi)生控制。這是食品廠基本的要求，特別是一些衛(wèi)生死角需要嚴(yán)格的衛(wèi)生清理和保持，這樣可以減少污染的可能性。
2.生產(chǎn)車間內(nèi)的溫濕度控制。通常食品廠的車間內(nèi)部會(huì)設(shè)立換氣設(shè)施，溫度控制在24度以下，濕度在55%以下，如果過(guò)高的話溫濕度會(huì)促進(jìn)霉菌的生長(zhǎng)。
3.食品車間的化學(xué)處理。雖然食品廠都是做的潔凈車間（天花板，壁面和地面等都采用的防腐蝕，抗霉菌，和防止結(jié)露的材料），但是還是需要酒精噴霧消毒處理的，為了防止霉菌和細(xì)菌的污染，這是常用的方法，像墻壁，風(fēng)機(jī)，下水道，案面，手部，圍裙套袖，實(shí)施酒精滅菌是不可少的。
4.生產(chǎn)車間臭氧處理。臭氧消毒器可以殺菌，像工作人員的工作服，更衣室，都會(huì)定期清洗和進(jìn)行臭氧殺菌30分鐘以上（需在無(wú)人情況下進(jìn)行），為了防止人為造成的霉菌交叉污染。由于食品廠內(nèi)加熱后放冷再包裝階段，需要防止外部浮游菌侵入和菌落的污染，所以需要設(shè)立潔凈室，利用空氣的導(dǎo)入設(shè)施，達(dá)到空氣潔凈化，減少污染，這就是滿足食品保質(zhì)期的重點(diǎn)所在。