在食品、化工、制藥等行業(yè)均質(zhì)技術(shù)已成為提高產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。食品行業(yè)中乳制品的均質(zhì)就是其中zui為典型的案例之一。
乳制品主要有鮮乳、煉乳、乳粉及其他一些乳類制品，甜乳制品中含有較高濃度的這趟，粘度高，可防止脂肪上浮。而淡乳制品中不加糖，長期放置其上部容易出現(xiàn)稀奶油層，可因振動形成奶油粒，使其商品價值顯著降低。為防止這種缺陷，必須進行均質(zhì)處理，使脂肪球變小，增加其表面積，從而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量，使脂肪球的比重增大，上浮能力變小，所以可以通過均質(zhì)減少脂肪上浮現(xiàn)象。在其他乳制品中，如乳粉的加工工藝中，同樣也要經(jīng)過均質(zhì)階段。由此可見，均質(zhì)設(shè)備在現(xiàn)代乳制品生產(chǎn)中是應(yīng)用很廣泛的。在強力的機械作用下均質(zhì)可以將脂肪球的直徑變小，使產(chǎn)品呈較小的狀態(tài)均勻一致地分散，更容易被人體吸收，改善乳制品的消化吸收性，也可以改變產(chǎn)品在銷售過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品浮油現(xiàn)象使得產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。
目前國內(nèi)食品行業(yè)使用的傳統(tǒng)均質(zhì)設(shè)備多為高壓均質(zhì)機、膠體磨、砂磨和輥磨機等，這些設(shè)備除了應(yīng)用在食品行業(yè)之外，還應(yīng)用在各行業(yè)中，沒有相對的專業(yè)對口性。意大利VELP公司全新推出的OV5均質(zhì)器是為生物組織、藥品、化妝品和食品行業(yè)量身訂造的分散、均質(zhì)、混合的理想儀器。
VELP OV5均質(zhì)器一個軸可以配備不同的轉(zhuǎn)子和定子，軸是由不銹鋼和聚四氟乙烯密封圈組成，可經(jīng)受高強度氣壓，耐用，通過彈簧鉤很容易快速連接到儀器上。VELP OV5均質(zhì)器不需要使用工具，幾秒鐘內(nèi)就可以將轉(zhuǎn)子/定子裝好，而且轉(zhuǎn)子和定子可以交替使用，靈活、快捷、易操作。VELP OV5均質(zhì)器具有優(yōu)良的性能和安全，可根據(jù)特殊的應(yīng)用需要進行轉(zhuǎn)子/定子配備，這種多功能性使VELP OV5均質(zhì)器滿足乳制品的均質(zhì)處理。
有了VELP OV5均質(zhì)器，在乳制品的均質(zhì)后，您將不再擔心它會出現(xiàn)口感不佳、乳制品不穩(wěn)定分層、粘度不均一等。
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