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東京理化EYELA在普洱茶茶褐素分離研究的應(yīng)用

閱讀:994      發(fā)布時(shí)間:2016-10-12
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為了了解解普洱茶茶褐素的組成,對從普洱茶中提取的茶褐素進(jìn)行了分離。通過比較不同樹脂對茶褐素的吸附與解吸能力,選擇AB-8 大孔樹脂對普洱茶茶褐素進(jìn)行分離,得到TBsP1 和TBsP2 兩個(gè)組分; 進(jìn)一步利用DEAE-52 纖維素柱對TBsP1 組分進(jìn)行分離,得到6 個(gè)組分; 對茶褐素組分TBsP1、TBsP2 以及TBsP1 分得到的6 個(gè)組分的總糖、總酚和蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行了分析,并進(jìn)一步對各組分的單糖組成進(jìn)行了分析。

    普洱茶是我國*的,采用云南大葉種曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵制成,渥堆發(fā)酵過程中,茶多酚在微生物作用及濕熱作用下被氧化成茶黃素、茶紅素,茶黃素和茶紅素進(jìn)一步氧化聚合,并結(jié)合多糖、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等化合物形成茶褐素。茶褐素能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇,是一類十分復(fù)雜的化合物,具有抗癌、減肥降脂、抗疲勞等活性功能,化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)有待探明。

    目前關(guān)于茶黃素的研究zui為深入,已制備得到多種茶黃素單體,茶紅素的研究也取得一定進(jìn)展,茶褐素則由于其組成、結(jié)構(gòu)復(fù)雜,極性很大,分離純化的難度高,其研究進(jìn)展緩慢。等利用原子力顯微鏡對不同分子量的茶褐素進(jìn)行觀察,發(fā)現(xiàn)不同分子量的茶褐素粒子形貌并不均一。利用硅膠層析對茶褐素進(jìn)行分離,發(fā)現(xiàn)茶褐素為多羥基物質(zhì),含有烷基、羧基及苯環(huán),主要的糖單位為葡萄糖。等利用sephadex-LH20 對茶褐素進(jìn)行分級,得到六個(gè)級分,這些級分由兒茶素以外的多酚、蛋白質(zhì)及多糖組成,但是各組分中總酚、總糖和蛋白質(zhì)含量不同。

    儀器:N-1100 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀日本東京理化; UV5200

    本文通過利用AB-8 樹脂將茶褐素分離成兩種不同的極性的組分,兩個(gè)組分總糖、總酚、蛋白質(zhì)含量不同,TBsP1 中多糖含量較高,TBsP2 中總酚含量zui高。兩組分的單糖組成上也有區(qū)別尤其是GalA 和Glc 的摩爾百分比差異較大。TBs-P1 組分經(jīng)DEAE-52 分離后得到六種不同性質(zhì)的組分,各個(gè)組分總糖、總酚和蛋白質(zhì)含量均有區(qū)別,說明經(jīng)過AB - 8 樹脂和DEAE-52 樹脂分步層析分離,可以將不同性質(zhì)的茶褐素組分進(jìn)行分離。不同組分中多糖、多酚和蛋白質(zhì)的結(jié)合程度也有所不同。茶褐素的主要分離組分單糖組成相似,各種單糖的摩爾百分比有差別,但與曬青毛茶相比差異較大,說明普洱茶發(fā)酵過程中,原料的糖類物質(zhì)經(jīng)微生物作用發(fā)生變化,并與多酚和蛋白質(zhì)結(jié)合形成了茶褐素。有關(guān)普洱茶發(fā)酵過程中茶褐素形成方式、單糖組成的變化,各組分的結(jié)構(gòu)特定、生理活性等還有待研究。

 

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