電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的專用儀器。該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。
電子粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的專用儀器，該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。
產(chǎn)品特征：
1.輸出軸轉(zhuǎn)速 63±2r/min，實(shí)時(shí)顯示輸出軸轉(zhuǎn)速，快慢攪拌刀轉(zhuǎn)速比(1.50±0.01)：1。
2.采用扭矩傳感器檢測(cè)揉混過(guò)程，扭矩范圍0～10Nm。
3.扭矩傳感器檢測(cè)精度不低于0.5%。
4.儀器指標(biāo)與性能符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GBT35943-2018 糧油機(jī)械》、《GBT14614-2019 糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試粉質(zhì)儀法》并參與該標(biāo)準(zhǔn)的制定。
5.和面缽缽體以及攪拌刀采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼。
6.和面缽有過(guò)載保護(hù)。
7.揉混器具有安全保護(hù)功能。
8.加水及操作過(guò)程全電腦提示，數(shù)據(jù)自動(dòng)處理。
9.可對(duì)比不同試驗(yàn)的粉質(zhì)曲線。
10.測(cè)試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，以便統(tǒng)計(jì)分析。
11.可以按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法對(duì)粉質(zhì)曲線進(jìn)行評(píng)價(jià)。
12.采用高精度水浴箱控溫，和面缽工作溫度30±0.2℃。
13.加水精度為 0.2ml（300g 揉混器）。
14.安裝調(diào)試后，根據(jù)電腦軟件提示手動(dòng)控制加入水量。
15.配置適用于本機(jī)的恒溫水浴箱一臺(tái)。
16.儀器采用標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行檢測(cè)，穩(wěn)定時(shí)間偏差在標(biāo)準(zhǔn)值的15%的范圍內(nèi)。
17.測(cè)試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，方便統(tǒng)計(jì)分析。
主要應(yīng)用：
1.用于測(cè)定面粉的品質(zhì)及加工特性，確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
2.在食品加工行業(yè)，用于評(píng)估面粉等粉狀食品原料的品質(zhì)，以改進(jìn)食品制造過(guò)程。
3.在小麥育種過(guò)程中，用于測(cè)定小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量，為新品種的開發(fā)提供依據(jù)。
4.在小麥的收購(gòu)、儲(chǔ)存過(guò)程中，對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)控制。
5.在質(zhì)檢機(jī)構(gòu)中，用于小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的測(cè)試，也是各質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行小麥粉品質(zhì)分析應(yīng)用較為廣泛的儀器之一。
6.在科研領(lǐng)域，用于研究面團(tuán)的流變學(xué)特性，為食品科學(xué)提供重要的數(shù)據(jù)支持。
操作說(shuō)明：
1.將電子粉質(zhì)儀放置在固定、無(wú)震動(dòng)的平臺(tái)上，并用信號(hào)線將儀器與計(jì)算機(jī)連接。檢查主機(jī)、計(jì)算機(jī)開關(guān)是否打開，信號(hào)線是否與計(jì)算機(jī)連接，循環(huán)水浴是否設(shè)置合理。
2.安裝揉混器和面刀，連接溫度控制系統(tǒng)，放置循環(huán)水浴在粉質(zhì)儀左側(cè)，并安裝滴定和注水裝置。
3.稱量面粉，加入樣品，準(zhǔn)備進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
4.開始實(shí)驗(yàn)，填入實(shí)驗(yàn)條件和所需的評(píng)價(jià)方法等項(xiàng)目，樣品混合一分鐘后加水。當(dāng)設(shè)定時(shí)間到達(dá)后，數(shù)據(jù)傳遞自動(dòng)停止，然后保存數(shù)據(jù)文件。
5.計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性。
6.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，清洗粉質(zhì)儀，確保儀器清潔，避免對(duì)下次測(cè)試造成干擾。
技術(shù)參數(shù)： | 工作電源 | 220V |
| 電機(jī)功率 | ≤250W |
| 輸出軸轉(zhuǎn)速 | 63±2r/min |
| 快慢攪拌刀轉(zhuǎn)速比 | (1.50±0.01)：1 |
| 傳感器檢測(cè)精度 | ≥0.5% |
| 和面缽容量 | 300g |
| 測(cè)定范圍 | 0～1000 粉質(zhì)單位 |
| 單位轉(zhuǎn)矩 | （9.8±0.2）mN·m/FU |
| 和面缽工作溫度 | 30±0.2℃ |
| 加水精度 | 0.2ml（300g 揉混器） |
| 基本配置 | 粉質(zhì)儀主機(jī)、上水裝置、恒溫水浴、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等 |
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