記者13日從江蘇常熟檢驗(yàn)檢疫局獲悉，歐盟食品和飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）發(fā)布了2016年第49周通報。通報針對中國輸歐產(chǎn)品4項（不包括對香港地區(qū)和中國臺灣地區(qū)的通報），其中，一批帶殼花生因黃曲霉毒素超標(biāo)被克羅地亞退市。同樣，日本在12月份也通報了我國兩批落花生因黃曲霉毒素超標(biāo)被禁止入境，今年5月份通報了3批次花生制品檢出黃曲霉毒素。

    據(jù)江蘇常熟出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)人員介紹，1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性*的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1zui為多見，其毒性和致癌性也zui強(qiáng)。黃曲霉毒素對糧食食品的污染非常廣泛，主要受污染的食品有：花生及其制品、玉米、大米、小麥、大麥及豆類及其制品。長江沿岸以及長江以南等高溫高濕地區(qū)黃曲酶毒素污染較北方地區(qū)嚴(yán)重。

    據(jù)悉，儲藏和運(yùn)輸不當(dāng)是產(chǎn)生黃曲霉毒素的主要原因，原料倉儲時間過長、潮濕、漏雨、不注意通風(fēng)干燥等都可助長黃曲霉毒素的生成。

    據(jù)研究，黃曲霉毒素具有比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，只有在280℃以上高溫下才能被破壞，對熱不敏感，100℃/20小時也不能將其黃曲霉素*去除。檢驗(yàn)檢疫部門提醒廣大食品出口企業(yè)，要抓好原輔料驗(yàn)收、加工過程、儲存管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從源頭控制黃曲霉毒素風(fēng)險。一是要購買新鮮無霉變的原輔料，注意水分控制；二是在加工過程中加強(qiáng)人員培訓(xùn)，遇見霉變產(chǎn)品及時挑選出防止污染其余產(chǎn)品；三是儲存環(huán)境要環(huán)境整潔、通風(fēng)干燥，離地離墻堆放，防止受潮；四是按生產(chǎn)銷售計劃購買原材料和及時出運(yùn)成品，防止庫存時間過長而增加風(fēng)險；五是明確出口目的/國家地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)要求，加強(qiáng)成品檢驗(yàn)，配合檢驗(yàn)檢疫部門的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管，保障出口產(chǎn)品在國外順利通關(guān)。