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普通公牛肉和淘汰母牛肉的近紅外光譜鑒別方法

閱讀：586 發(fā)布時間：2014-08-09

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選取來自內(nèi)蒙同一品種普通公牛和淘汰母牛各部位肉各224個肉樣，新疆同一品種普通公牛和淘汰母牛各

部位肉130個肉樣，分別經(jīng)冷凍解凍和冷鮮狀態(tài)下，應(yīng)用便攜式近紅外光譜儀在1000～1799nm波長內(nèi)對絞碎后的肉

糜進(jìn)行光譜掃描，并且測定了內(nèi)蒙肉樣的蛋白質(zhì)、脂肪、水分和剪切力值(WBSF)。從中分別選擇來自兩個產(chǎn)地的

154和91個肉樣作為建模集，采用偏zui小二乘判別分析法(PLS-DA)建立了兩個產(chǎn)地普通公牛肉和淘汰母牛肉的鑒別

模型。所建的兩個模型對校正集和驗證集樣本的鑒別準(zhǔn)確率均達(dá)100%，對剩余預(yù)測集的70和39個肉樣進(jìn)行鑒別分

析的鑒別準(zhǔn)確率分別為96%和90%。

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