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通常來說，牛奶是成乳液或帶有水流基體的乳脂球膠體狀態(tài)。原奶的詳細(xì)成分會因動物種類的不同而有差別，但是它們都包含有乳糖，脂肪，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)以及維生素等。正是由于這些復(fù)雜基體的存在，在測定樣品前，通常建議對牛奶樣品進(jìn)行微波消解或者加熱酸消化處理，以達(dá)到*分解牛奶樣品的目的。然而，這種做法將消耗很多的時(shí)間，而且當(dāng)樣品溶液中的鉛含量在ug/kg時(shí)，對于整個前處理過程的質(zhì)量控制要求非常嚴(yán)格，相比簡單的稀釋來說，對于試劑空白的要求及環(huán)境的要求也更為嚴(yán)格。

為了克服這些問題，此實(shí)驗(yàn)建立了一種簡單的采用直接稀釋的方法用于樣品的制備，然后采用石墨爐原子吸收光譜法進(jìn)行自動分析。這種方法大限度減少了樣品制備的時(shí)間，并減少了潛在污染的來源，而且保證的分析的速度。

實(shí)驗(yàn)條件

儀器

采用帶有火焰和縱向塞曼石墨爐的珀金埃爾默PinAAcle 900 T型原子吸收光譜儀（見圖1）用于不同牛奶樣品中鉛含量的測定。PinAAcle 900T采用橫向加熱的方式與縱向塞曼相配合，使整個石墨管的管長方向上溫度分布均勻且恒定。這*實(shí)現(xiàn)了恒溫平臺石墨爐技術(shù)（STPF）在石墨爐分析中的應(yīng)用，當(dāng)分析懸浮液樣品時(shí)，我們可以采用水溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線來校準(zhǔn)樣品中的復(fù)雜基體并獲得準(zhǔn)確可靠的結(jié)果。且記憶效應(yīng)及潛在干擾的減少可以提高樣品的吸收信號。

儀器配有AS 900自動進(jìn)樣器，實(shí)驗(yàn)使用珀金埃爾默鉛空心陰極燈 (貨號. N3050157) 作為光源。在所有的測量過程中均使用到標(biāo)配的石墨管（貨號：B0504033）和1.2 ml的聚丙烯自動進(jìn)樣器樣品杯（貨號：B0510997）。儀器采用WinLab 32軟件進(jìn)行控制，該軟件時(shí)在微軟Windows 7操作系統(tǒng)下運(yùn)行的.

圖 1. 帶有AS900石墨爐自動進(jìn)樣器的 PinAAcle 900T 原子吸收光譜儀

樣品采集

本實(shí)驗(yàn)一共調(diào)查了6種不同乳制品的15個樣品，代表了中國商品化牛奶的主要類型，包括奶粉，脫脂奶粉，全脂奶，低脂奶，兒童牛奶和酸奶。所有的樣品均是從原始包裝中采集到密封潔凈的聚乙烯袋中，分別標(biāo)注好并送往實(shí)驗(yàn)室冷藏保存，直到分析。

樣品制備

所有溶液的配置均使用的是從MiliQ-Element系統(tǒng)(Millipore , Milford,MA, USA) 中出來的超純?nèi)ルx子水（DI）。優(yōu)級純或更別的硝酸（69-70%）和雙氧水（30%）（晶銳化工有限公司，江蘇，中國）。無金屬的聚丙烯瓶和吸管，在使用前用約5%的稀硝酸進(jìn)行預(yù)清洗并用去離子水沖洗干凈。

對于接下來的石墨爐原子吸收分析，使用非離子型活性劑Triton X-100，用0.5%的硝酸將其稀釋成0.1%的濃度，作為日后實(shí)驗(yàn)中的稀釋劑和空白。

準(zhǔn)確稱取1 g液體奶或固體奶粉樣品，并轉(zhuǎn)移到15毫升錐形聚丙烯管中（貨號：B0193233），隨后將其稀釋定容到10毫升，并劇烈震蕩幾分鐘，以確保均勻性。將制備好的懸浮液立即置于自動進(jìn)樣器中準(zhǔn)備分析。這些懸浮液的穩(wěn)定期能至少超過2天。這種快速稀釋測定的方法即使是對于非常有挑戰(zhàn)性的全脂奶粉也可以保證穩(wěn)定時(shí)間，這對于日常的異常核查已足夠?？瞻滓彩遣捎靡粯拥某绦騺磉M(jìn)行制備，除非另有說明，所有的樣品在常規(guī)的分析基礎(chǔ)上都制備了平行樣。

脫脂奶粉和強(qiáng)化型嬰兒配方奶粉在制作過程中蛋白含量特征被作了相應(yīng)的修改，相比其它任何的奶粉中的蛋白質(zhì)含量都高，加入硝酸后容易凝固造成非均勻的懸浮液。因此在這些情況下，奶粉樣品可以分散在0.2-0.5%的Triton X-100溶液中，短短的10分鐘超聲有利于將奶粉分散且穩(wěn)定幾個小時(shí)，石墨爐分析結(jié)果也較為滿意。

為了驗(yàn)證方法的可靠性，在試驗(yàn)中我們還使用了ICP-MS進(jìn)行結(jié)果的比對，同時(shí)還采用Multiwave 3000高壓微波消解系統(tǒng)(PerkinElmer, Inc., Shelton, CT)用于樣品的*消解，消解過程中使用的是硝酸和雙氧水的混合體系。