近日肯德基、漢堡王等洋快餐再爆食品安全丑聞，食品包裝材料檢測出PFAS.什么是PFAS，PFAS用什么方法檢測？相信廣大吃瓜群眾不是很了解。

初PFAS是為了幫助撲滅大型石油火災(zāi)而開發(fā)的。現(xiàn)在，它們有了更多的應(yīng)用，但也污染了環(huán)境。PFAS指的是一類物質(zhì)：全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)（PFAS）。

用什么儀器來檢測PFAS類物質(zhì)呢？

LC/MS/MS或者LC/MS為檢測標(biāo)準(zhǔn)需要用到的儀器。而前處理需要用到快速溶劑萃取儀，自動SPE固相萃取儀或者QuEChERS方法，下面我們一一介紹。

QuEChERS方法提取PFAS，用到自動QuEChERS樣品前處理平臺，儀器和方法如下：

QuEChERS方法優(yōu)點(diǎn)：簡單高效，溶劑使用量少，污染小，回收率高。自動化儀器*模擬手工動作，適合大批量樣品快速篩查。

SPE固相萃取方法需要用到自動SPE固相萃取儀，儀器和方法如下：

快速溶劑萃取法也是PFAS常用萃取方法，儀器和方法如下：

據(jù)美國環(huán)境保護(hù)署（EPA）稱，全氟烷基和聚氟烷基物質(zhì)（PFAS)是在許多產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的合成化學(xué)品，包括食品包裝、家用清潔劑和不粘炊具。注意劃重點(diǎn)-食品包裝材料，家用清潔劑，不占炊具，這可是跟我們生活息息相關(guān)的的日常用品，防不勝防啊。

那PFAS有什么危害呢？

首先污染環(huán)境-一旦將PFAS釋放到環(huán)境中，它們就不會輕易消失，具有環(huán)境持久性、長距離遷移性和生物累積性。PFAS因其特性，確實(shí)難以被環(huán)境降解，被稱作“yongjiu的化學(xué)品”。 

其次PFAS確實(shí)有毒-因?yàn)?/span>難以降解，所以通過空氣、水源、土壤和食物鏈的富集作用，不止快餐包裝，很多食品中確實(shí)常常檢出PFAS，比如水、母乳、水產(chǎn)品、肉、蛋等，人類作為食物鏈頂端，終通過以上途徑進(jìn)入人體，在人體富集下來，從而造成肝臟毒性、發(fā)育與生殖毒性、遺傳和免疫毒性以及致癌性。

                                           PFAS遷移富集到人體的過程

那既然是有毒物質(zhì)，為什么在食品包裝材料里面發(fā)現(xiàn)PFAS呢？

實(shí)際上，歐盟已經(jīng)規(guī)范并限制了（某些）PFAS物質(zhì)的使用。自2017年11月起，加州就已將全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸(PFOS)列入加州65提案（Prop 65）之下的受限化學(xué)物質(zhì)清單之中[3]。

而在我國根據(jù)《GB 9685—2016 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，PFAS檢測限值為1.0ng/g，定量限為2.0g/g.

隨著中國食品安全法的日益完善和人們對于食品安全認(rèn)知的提高，國家大力投入實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，檢測方法和檢測能力不斷提高，必將有力保障食品安全。后用漢堡王中國針對此次事件對公眾的回復(fù)，給大家吃個定心丸：