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食用油脂是人們攝取能量和營養(yǎng)的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其*風味廣受消費者喜歡。用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生一系列的物理、化學變化，這些變化會生成對身體健康有害的物質(zhì)。目前，煎炸食用油的傳統(tǒng)檢測方法多為化學方法，這些方法必須在實驗室內(nèi)由專業(yè)人員操作，費時費力，化學試劑的使用可能會傷害檢測人員健康，且化學廢劑污染了環(huán)境。所以需要能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量的設(shè)備。
ATAGO（愛拓）便攜式食用油品測定儀具備自動溫度補償功能（ATC），無需擔心樣品溫度過高而影響測量數(shù)值，使用簡易，測量快速，便攜設(shè)計，可用于測量煎炸油的總極性組分（TPM%）及酸價（AV值），可廣泛應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)等管理部門對煎炸油的品質(zhì)檢測。
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