這個(gè)世界上，但凡是表現(xiàn)的外表兇惡，手段狠辣的角色，往往都是非常脆弱和弱小的，比如螃蟹，龍蝦，身披鎧甲，那只是因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美。海參實(shí)在是個(gè)柔軟的家伙，長(zhǎng)出的刺看起來(lái)很鋒利，但其實(shí)非常柔軟，但在險(xiǎn)惡的動(dòng)物世界，估計(jì)不明就里的對(duì)手也不敢貿(mào)然下口。所以，這種海參就是我們經(jīng)常說(shuō)的刺參，學(xué)名又叫做仿刺參（Apostichopus japonicus），因?yàn)檫@個(gè)刺確實(shí)是假的。這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的拉丁文里面，有japon這樣的組合，可以猜測(cè)，海參可能    是日本人帶入西方世界的，日本也確實(shí)是仿刺參的著名產(chǎn)地之一。

刺參(野生海參)：生長(zhǎng)于深海區(qū)域，沒(méi)有污染，由于天然的環(huán)境的因素，受潮汐影響，海參沒(méi)有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，*生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)使其所蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)極其豐富。刺參的捕撈具有一定的季節(jié)性，且生長(zhǎng)年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么刺參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好，體內(nèi)積存的活性物質(zhì)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。養(yǎng)殖海參：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長(zhǎng)很快，營(yíng)養(yǎng)積累低，就像養(yǎng)殖甲魚(yú)的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于野生甲魚(yú)一樣。更值得警惕的是，養(yǎng)殖過(guò)程中，一些海參養(yǎng)殖戶(hù)為防治病蟲(chóng)害，在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素;為促進(jìn)海參快速生長(zhǎng)，在飼料中添加生長(zhǎng)激素等，導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對(duì)人體有潛在的危害。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低于刺參。

卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍柜適合加工的產(chǎn)品：

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類(lèi)蝦產(chǎn)品，軟體海產(chǎn)品（如海參），蠔類(lèi)產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品，各種魚(yú)片，壽司產(chǎn)品；

2.禽類(lèi)和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品；

3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果；

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類(lèi)，甜玉米粒，鮮豆類(lèi)，豆莢類(lèi)，香草類(lèi)（諸如凍芹菜）；

5.乳制品/面條：糕點(diǎn)，單獨(dú)包裝的通心粉，豆腐塊；

6.其他需要速凍的產(chǎn)品。

液氮速凍海參優(yōu)勢(shì)多：

1. 液氮是目前為止世界上相當(dāng)環(huán)保相當(dāng)經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。

2. 以更少的投入，就可以創(chuàng)建生產(chǎn)高品質(zhì)的多條冷凍、冷卻生產(chǎn)線(xiàn)。

3. 速凍時(shí)間短，2到20分鐘快速凍結(jié)，大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，無(wú)需儲(chǔ)存大量產(chǎn)品。

4. 減少水分損失，很低損耗，不減少重量，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)出率。

5. 節(jié)省工廠(chǎng)空間，更容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線(xiàn)中。

6. 更小的安裝成本。

7. 低廉的維護(hù)成本。

8. 節(jié)省清洗時(shí)間。

9. 保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。

10. 幫助您解決產(chǎn)量過(guò)剩，過(guò)期，變質(zhì)等問(wèn)題。