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液氮速凍是以液氮為介質(zhì)的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍，液氮速凍技術(shù)在水產(chǎn)品冷凍領(lǐng)域的大規(guī)模使用是在2017年開始的一項(xiàng)新興技術(shù)，它不僅可以在安全衛(wèi)生，還保留原本的口感和營養(yǎng)，據(jù)目前局勢(shì)來看它很可能引導(dǎo)水產(chǎn)市場(chǎng)的方向。
液氮速凍早期只應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，因其價(jià)格昂貴及冷凍設(shè)備開發(fā)等問題在食品領(lǐng)域未有較大發(fā)展。近年來，空氣分離技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)于食物品質(zhì)的要求增高，使得液氮速凍在食品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。
什么是液氮速凍技術(shù)?
液氮速凍優(yōu)勢(shì)：
1、節(jié)省人工，提高勞動(dòng)效率;
2、冷凍速度快;
3、安全可靠;
4、保水率高、口感好、營養(yǎng)價(jià)值不流失;
5、便于運(yùn)輸;
6、產(chǎn)品的冷凍效果有明顯的提升;
雖然有諸多優(yōu)勢(shì)，但是依然不可避免其存在的一些缺陷，比如成本偏高，液氮速凍推廣仍有諸多問題需要完善等等，如果隨著科技的創(chuàng)新，各方面的發(fā)展情況，該技術(shù)在未來發(fā)展情況將會(huì)越來越好。
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