大街小巷隨處可見(jiàn)的大大小小的餐館，在為我們的生活帶來(lái)便利，為我們的飲食提供多樣化選擇的同時(shí)，也帶來(lái)了餐飲油煙污染。

說(shuō)起餐飲油煙，大家可能已經(jīng)覺(jué)得習(xí)以為常，隨處可見(jiàn)，認(rèn)為其為不足一提的污染。你可能不知道的是，餐飲油煙、工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣已經(jīng)成為城市的三大“污染殺手”。

l 什么是餐飲油煙？

餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來(lái)源之一。

油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機(jī)物兩種。油煙的成分極為復(fù)雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會(huì)產(chǎn)生不同類別的揮發(fā)性物質(zhì)，多達(dá)數(shù)百種。

l 餐飲油煙有哪些危害呢？

（1）影響大氣環(huán)境

餐飲油煙含有多種揮發(fā)性有機(jī)物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強(qiáng)大氣的氧化性加速二次顆粒物的形成。

（2）引起灰霾形成

餐飲業(yè)排放的顆粒物極易引起灰霾的形成。形成的灰霾對(duì)人體健康存在很大威脅，容易引起鼻炎、支氣管炎等病癥，長(zhǎng)期處于這種環(huán)境還會(huì)誘發(fā)肺癌，且灰霾天氣導(dǎo)致近地層紫外線的減弱，易使空氣中的傳染性病菌的活性增強(qiáng)，從而增大傳染病發(fā)生的可能。其次，灰霆天氣容易讓人產(chǎn)生悲觀情緒。另外，灰霾天氣還會(huì)導(dǎo)致能見(jiàn)度下降，對(duì)道路安全造成威脅。

l 在線監(jiān)測(cè)的意義

（1）助力監(jiān)管督查

隨著對(duì)環(huán)保的重視程度日益增加，中央、省市區(qū)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)商全覆蓋安裝油煙凈化器工作。但在監(jiān)管上，主要采取環(huán)保部門工作人員上門檢查的方式，這種方式監(jiān)管人力物力消耗大，效果并不理想。檢查監(jiān)管效率低，容易出現(xiàn)監(jiān)管人員在和不在，經(jīng)營(yíng)商表現(xiàn)不一致的情況。

采用油煙在線監(jiān)測(cè)設(shè)備，監(jiān)管人員可以及時(shí)查看餐飲油煙污染情況，直接聯(lián)系有問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)商，通知其整改，非接觸式的執(zhí)法方式，避免了執(zhí)法人員長(zhǎng)時(shí)間蹲守，節(jié)省時(shí)間和人力物力，提高監(jiān)管效率。

（2）餐飲經(jīng)營(yíng)商及時(shí)查看

通過(guò)在線監(jiān)控設(shè)備及其對(duì)應(yīng)的系統(tǒng)平臺(tái)、手機(jī)APP、小程序等，餐飲經(jīng)營(yíng)商可以及時(shí)查看油煙污染數(shù)據(jù)，在污染超標(biāo)時(shí)及時(shí)進(jìn)行解決。

同時(shí)，通過(guò)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)，也可以及時(shí)查看設(shè)備運(yùn)行情況，對(duì)歷史情況進(jìn)行分析，便于日常油煙污染的實(shí)時(shí)解決。

此外，平臺(tái)的預(yù)警功能也可以幫助餐飲經(jīng)營(yíng)商在油煙將要超標(biāo)時(shí)進(jìn)行查看，在污染出現(xiàn)前提前處理。

（3）便于油煙凈化器廠家售后服務(wù)

利用油煙在線監(jiān)控平臺(tái)，油煙凈化器生產(chǎn)廠家可以監(jiān)控設(shè)備的使用情況，在發(fā)生故障時(shí)，及時(shí)進(jìn)行維護(hù)更新，更好的滿足用戶的使用需要。

l 油煙在線監(jiān)控的優(yōu)點(diǎn)

（1）兼容性強(qiáng)：系統(tǒng)兼容由手機(jī)移動(dòng)端或PC端導(dǎo)入的圖片文件，便于及時(shí)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)油煙排放餐飲企業(yè)后續(xù)油煙凈化器等的維護(hù)清洗監(jiān)督。兼容office辦公軟件EXCEL統(tǒng)計(jì)，過(guò)濾，篩選，圖表繪制。

（2）數(shù)據(jù)分析力強(qiáng)：系統(tǒng)評(píng)估排放源污染水平，統(tǒng)計(jì)油煙排放超標(biāo)率/達(dá)標(biāo)率排名狀況及區(qū)縣或全市的超標(biāo)情況。

（3）智能化：設(shè)備信息智能化管理，添加設(shè)備信息后可自動(dòng)關(guān)聯(lián)到相對(duì)應(yīng)排放源，降低人力管理成本。

（4）數(shù)據(jù)容量大：海量數(shù)據(jù)的高速存儲(chǔ)，本地?cái)?shù)據(jù)存儲(chǔ)容量大于等于1T，通訊接口具備可擴(kuò)展。

（5）操作個(gè)性化：系統(tǒng)給用戶提供參數(shù)設(shè)置功能，方便用戶根據(jù)政策情況或自身需要所做的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整。系統(tǒng)允許用戶定義不同部門的角色管理，用戶管理，日志管理。

（6）數(shù)據(jù)導(dǎo)出方便：系統(tǒng)能導(dǎo)出excel格式數(shù)據(jù)表格備份功能，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)或歷史數(shù)據(jù)，報(bào)警數(shù)據(jù)導(dǎo)出。