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五毛、一塊一包的辣條,竟然能撐起數(shù)百億的大市場

來源:惠州市華高儀器設(shè)備有限公司   2022年07月22日 14:49  

 

五毛、一塊一包的辣條竟然能撐起一個規(guī)模數(shù)百億的大市場令人感到不可思議,衛(wèi)龍在近日再度沖刺港股IPO更是令人驚訝又期待,畢竟換個角度來看,辣條這個大市場正是我們這些消費者一點一點吃出來的。辣條行業(yè)在早年間經(jīng)歷了一波自檢與整頓后,不少生產(chǎn)車間早已展現(xiàn)出煥然一新的面貌,到今年十月與辣條相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實施,更將為辣條重塑市場形象增強(qiáng)能量。

以小麥為主要原料,經(jīng)配料、擠壓、熟制、成型、調(diào)味而成的調(diào)味面制品,即我們常說的辣條,長期以來都被貼上“垃圾食品”的標(biāo)簽,不僅僅是重鹽、重油、重辣的制作方式不被認(rèn)同,早前一些被曝光的臟亂差辣條加工小作坊更是令人詬病不已。大人對此尤其深惡痛絕,所以大多不會允許自己的孩子吃辣條,小時候偷吃辣條想必也是不少人不可磨滅的記憶。

負(fù)面影響不少,但辣條行業(yè)的發(fā)展不容小覷。我們不妨來看一些數(shù)據(jù),2015年以來我國辣條行業(yè)市場規(guī)模保持著穩(wěn)定增長,到2020年這一市場規(guī)模達(dá)到684億元。另據(jù)衛(wèi)龍發(fā)布的招股書顯示,2021年衛(wèi)龍辣條銷量為19.4萬噸,較上一年增長7.8%,企業(yè)營業(yè)收入為48億元、經(jīng)調(diào)整凈利潤為9億元,較上一年分別增長了16.5%、10.8%。

當(dāng)然了,隨著消費升級,近年來辣條行業(yè)完成了多方面的升級,此時我們所說的辣條在一定意義上已經(jīng)不只是固有印象中的辣條產(chǎn)品。比如衛(wèi)龍曾公開“曬”過辣條生產(chǎn)車間,身著無塵工作服的工作人員與匯集膨化設(shè)備、攪拌設(shè)備、灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備等自動化設(shè)備的車間,給人留下干凈敞亮的深刻印象,隨著辣條加工與過去“臟亂差”的加工方式相差甚遠(yuǎn),辣條形象的重塑悄然完成。再加上近年來以衛(wèi)龍、麻辣王子為代表的辣條品牌還在包裝上多下功夫,都在以改變成就當(dāng)下的辣條行業(yè)。

除了上述要點,對于追求長期發(fā)展的辣條行業(yè),健康屬性是產(chǎn)品痛點,也是行業(yè)發(fā)展新的機(jī)遇點。重鹽、重油、重辣帶來的刺激口味向來讓人對辣條愛不釋手,但長期食用不健康不可否認(rèn),在健康消費觀念驅(qū)動下,這兩年已經(jīng)有品牌在加速食品生產(chǎn)工藝創(chuàng)新升級,去年三健樂食品有限公司以烘焙非油炸技術(shù)打造油鹽等調(diào)味料含量更少的脆辣條,就獲得了業(yè)內(nèi)認(rèn)可。

不過,面向整個辣條行業(yè),除了要以技術(shù)升級驅(qū)動產(chǎn)品升級,還要想快速、準(zhǔn)確地實現(xiàn)辣條品質(zhì)把控,更為普遍、可行的方法當(dāng)屬標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。七月初,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在北京舉辦調(diào)味面制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會及調(diào)味面制品發(fā)展研討會,會上發(fā)布了QB/T5729-2022《調(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)也將于今年10月1日正式發(fā)布。

據(jù)悉,該標(biāo)準(zhǔn)對調(diào)味面制品的感官、理化、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑,以及試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存規(guī)范等進(jìn)行了明確。其中,標(biāo)準(zhǔn)對調(diào)味面制品的脂肪、氯化物、過氧化值等進(jìn)行了規(guī)定,如脂肪≤27g/100g、氯化物≤4%等,將對辣條完成減油減鹽方面的減量,提供標(biāo)準(zhǔn)化參照。

參考資料來源:中國消費者報、中新網(wǎng)、智研咨詢

 

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