手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號(hào)：chem17
掃碼關(guān)注視頻號(hào)
小型液氮速凍機(jī)是如何完成食品速凍的？
小型液氮速凍機(jī)使用的液氮溫度可達(dá)-196℃，與食物接觸時(shí)能更快帶走熱量。超低溫、高熱交換，實(shí)現(xiàn)真正的快速冷凍。這種快速冷凍會(huì)產(chǎn)生小冰晶，有助于保持食物的質(zhì)地。這樣也可以防止水分流失，做到無(wú)流失；保持食物原有的色澤、風(fēng)味和品質(zhì)。
小型液氮速凍機(jī)的工作原理是——“冷凍物品與低溫液體（液氮）的非直接接觸冷凍”；將包裝好的生鮮食品（魚、肉等）放入速凍機(jī)，迅速將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度降至-120℃以下（可根據(jù)不同的食物設(shè)定溫度），然后冷凍2-15分鐘內(nèi)避免食物內(nèi)部出現(xiàn)冰晶形成期，從而保證細(xì)胞膜不被破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)成分不流失，原汁原味的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝新鮮食物的味道。
蒸發(fā)器中的液態(tài)制冷劑吸收水中的熱量并開始蒸發(fā)。制冷劑與水之間形成一定的溫差。液態(tài)制冷劑也*蒸發(fā)變成氣態(tài)，然后被壓縮機(jī)吸入壓縮（壓力和溫度升高）。氣態(tài)制冷劑通過(guò)冷凝器（風(fēng)冷/水冷）吸收熱量并冷凝成液體。低溫低壓制冷劑經(jīng)膨脹閥（或毛細(xì)管）節(jié)流后進(jìn)入蒸發(fā)器，完成制冷劑循環(huán)過(guò)程。
首先，將裝有待冷凍食品的冷凍產(chǎn)品托盤放在小型液氮速凍機(jī)的水平輸送鏈上。凍品托盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室的提升軌道，逐級(jí)提升。當(dāng)凍品托盤上升到過(guò)橋位置時(shí)，托盤推料器將提升軌道上的凍品托盤推至下軌道，然后凍品托盤隨下降軌道移動(dòng)至水平輸送鏈。運(yùn)輸鏈將冷凍產(chǎn)品托盤送出速凍室。上述過(guò)程在裝有速凍食品托盤的速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)時(shí)，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)和導(dǎo)流板的作用下形成穩(wěn)定的水平環(huán)形低溫氣流，并與冷凍食品進(jìn)行熱交換。垂直移動(dòng)的冷凍食品。冷凍食品實(shí)現(xiàn)快速冷卻和冷凍，完成冷凍過(guò)程。以上所有過(guò)程都是在速凍機(jī)的“大腦”——可編程控制器（PLC）的“指令”下完成的，通過(guò)液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互。觸摸屏主界面設(shè)有“自動(dòng)”、“速凍時(shí)間調(diào)整”、“手動(dòng)”、“報(bào)警”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)啟動(dòng)后，進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行界面。工作指令由觸摸屏上的“開始”和“停止”按鈕發(fā)出。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購(gòu)中心