洗滌法測定膳食纖維法存在的兩大根本問題

來源：北京來亨科學儀器有限公司 2022年11月07日 10:26

洗滌纖維法用于人類膳食纖維的測定時，存在兩大問題：過濾困難和不能分析可溶性纖維。

過濾困難主要起因于不正確的設備、操作技術、高粘度物質(zhì)，如單寧和淀粉類等的干擾、樣品粉碎過細、過濾坩堝選擇不當?shù)?，影響測定結(jié)果的重復性和準確性。

據(jù)初步試驗，在洗滌纖維測定中，可以調(diào)整傳統(tǒng)方法的關鍵環(huán)節(jié)，如洗滌劑濃度，酶解方式和削煮過濾設施等，過濾困難得到改善，方法的簡便性和結(jié)果的穩(wěn)定性得到進一步提高。

洗滌纖維分析法不能測定果膠類等可溶性纖維，可以通過建立專門的洗滌劑程序來分析此類物質(zhì)。

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