小麥的硬度是區(qū)分小麥類型和貿(mào)易等級(jí)的重要依據(jù)，也影響著小麥的價(jià)格和用途。  因此，有一臺(tái)合適的儀器來(lái)測(cè)量小麥的硬度是非常重要的，而谷物硬度計(jì)就是這樣一臺(tái)在農(nóng)業(yè)科研和教學(xué)中口碑佳的儀器。  

由于小麥的硬度與小麥的制粉技術(shù)和工藝管理密切相關(guān)，小麥硬度的變化很大程度上直接影響小麥制粉過(guò)程中各面粉通道的流量和質(zhì)量，也對(duì)前后路的質(zhì)量、出粉率和動(dòng)能消耗有很大影響。  如果在制粉過(guò)程前，沒(méi)有用谷物硬度計(jì)測(cè)量收割后小麥的硬度，硬麥的胚乳會(huì)刮干凈，軟麥的胚乳刮不干凈，面粉的品質(zhì)達(dá)不到預(yù)期的良好效果，甚至?xí)档统龇勐省?/span>  此外，小麥的硬度也會(huì)間接影響面制品的品質(zhì)。  

以饅頭為例，饅頭的顏色與小麥的硬度呈負(fù)相關(guān)。小麥磨前硬度指數(shù)越低，饅頭顏色越白，反之亦然。  小麥的硬度還與饅頭的結(jié)構(gòu)、彎曲特性、比容呈正相關(guān)。  從農(nóng)業(yè)科研的角度來(lái)看，谷物硬度計(jì)在實(shí)驗(yàn)室中的應(yīng)用，將小麥的硬度以準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)形式呈現(xiàn)出來(lái)，方便了農(nóng)業(yè)科研，為更好地利用小麥谷物硬度育種提高小麥品質(zhì)提供了數(shù)據(jù)支持，也為小麥衍生產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)的面粉產(chǎn)品提供了一定的技術(shù)支持。