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“齊魯工業(yè)大學(xué)”以新鮮采摘的“先鋒”櫻桃為實驗材料，研究了三種不同采后商品化處理方式(預(yù)冷、冰袋、預(yù)冷＋加冰袋)對甜櫻桃果實的可溶性固形物、呼吸強度、好果率、果實硬度等品質(zhì)指標(biāo)的影響，為甜櫻桃在生鮮物流配送過程中的品質(zhì)保持及保鮮技術(shù)研究提供依據(jù)。
檢測設(shè)備：ＴＭＳ￣Ｐｒｏ質(zhì)構(gòu)儀，美國ＦＴＣ公司
不同處理對櫻桃果實硬度的影響
果實軟化直接表現(xiàn)為硬度下降，果實的硬度變化會直接影響其食用口感和商品性。由圖５可知，物流４０ｈ后，對照組的硬度下降幅度最大，而３個處理組櫻桃的硬度無顯著差異，這可能是由于高溫加速了櫻桃軟化造成的。開箱１ｄ后，對照組硬度繼續(xù)大幅下降，冰袋組和預(yù)冷組的硬度也出現(xiàn)較大下降，但都高于對照組。在整個過程中，預(yù)冷＋冰袋組硬度值均保持在較高水平，這說明預(yù)冷＋冰袋處理方式能更好的延緩櫻桃果實采摘后硬度的下降，更利于櫻桃果實的運輸、貯藏。
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