摘要

薯片作為一種典型膨化食品，氣體填充包裝袋是其主要的包裝形式，氮氣的填充可以有效防止薯片不被氧化、壓碎。但隨著儲存時間的延長，包裝袋內(nèi)頂空氣體的組分和比例會發(fā)生變化，難以時刻掌握，因此，應加強對袋裝薯片包裝內(nèi)氣體成分的監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)問題，改進充氮工藝，同時避免因包材阻隔性能差或包裝密封性能不好而引起的質(zhì)量問題。本文利用廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀對薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進行介紹，詳述了測試標準、測試儀器和測試操作等內(nèi)容，為相關企業(yè)選擇頂空氣體分析儀器及測試方法提供參考。

一 測試標準

GB/T 41682-2022 食品塑料包裝容器中頂空氣體含量的測定 傳感器法 （2023年5月1日實施）。該標準描述了采用傳感器對食品塑料包裝容器內(nèi)不同的頂空氣體含量進行測定的方法。本文采用廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀對薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進行介紹。薯片包裝袋是一種已知內(nèi)部充入高純氮氣的包裝，內(nèi)部氣體主要為O₂和N₂ (其它氣體成分可忽略不計)。O₂含量可直接由頂空氣體分析儀測試得到，包裝內(nèi)頂空N₂含量可通過氣體總含量100%減去O₂比例含量得到。

二 測試儀器

廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀采用有損穿刺檢測法，配置高精度氧氣傳感器和二氧化碳傳感器，可以準確檢測包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器的 O₂和 CO₂含量。采樣探針搭配安全皮套，保證測試安全、快速采樣。最小采樣量低至3ml，可同時檢測氧氣和二氧化碳，根據(jù)不同的用戶需求可選配二氧化碳氣體進行分析。該設備具有精度高，穩(wěn)定性好，可長時間運行，使用壽命長等特點。

三 測試

試樣內(nèi)氣體通過真空泵抽取到傳感器中，傳感器實時輸出試樣內(nèi)氣體中 O₂、CO₂（選配）濃度的電流電壓信號，儀器通過獲取傳感器輸出的電流電壓信號計算氣體中O₂、CO₂的含量，到達實驗結束條件后，試驗停止，儀器記錄試樣內(nèi)被測氣體中O₂、CO₂的濃度。