一直以來(lái)，冰與火、冷與熱——這些惡劣條件既讓人感到困難重重又讓人為之著迷。為了精確測(cè)量和讀取溫度，人們使用了各種技術(shù)和設(shè)備。例如，人們?cè)谠缙谥圃焯沾蓵r(shí)會(huì)使用可熔材料，當(dāng)這些材料變形時(shí)，則表明達(dá)到了一定的高溫環(huán)境。而面包師則會(huì)使用一張紙來(lái)感知溫度——這張紙?jiān)诤嫦渥兂勺厣乃俣仍娇?，則烘箱內(nèi)的溫度越高。但是這兩種技術(shù)有一個(gè)共同的缺點(diǎn)：不可逆——無(wú)法確定低溫。此外，結(jié)果的準(zhǔn)確性很大程度上依賴于用戶自身及其經(jīng)驗(yàn)。直到第壹臺(tái)測(cè)溫器在 17 世紀(jì)上半葉被發(fā)明出來(lái)后，人們才開(kāi)始測(cè)量溫度。隨著測(cè)溫器（沒(méi)有刻度）不斷發(fā)展演化，溫度計(jì)上采用了多種單位。 1724 年至 1742 年間，Daniel Gabriel Fahrenheit 和 Anders Celsius 確定了普遍認(rèn)為常用的兩種溫度單位。

物理學(xué)家 Wilhelm Herschel 在 19 世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)的紅外輻射為測(cè)量溫度開(kāi)辟了新的可能性 - 無(wú)需接觸物體，因此也不會(huì)對(duì)被測(cè)物體和測(cè)量裝置本身產(chǎn)生影響。William Herschel 因發(fā)現(xiàn)了紅外輻射而聞名。非接觸式紅外測(cè)溫技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)包括測(cè)量速度快，無(wú)干擾，并且能夠在高達(dá) 3000°C 的高溫范圍內(nèi)進(jìn)行測(cè)量。一般情況下，人們只能測(cè)量物體的表面溫度。

與早期沉重、笨拙并且操作復(fù)雜的紅外溫度測(cè)量裝置相比，如今的紅外測(cè)溫設(shè)備早已不可同日而語(yǔ)。

現(xiàn)代紅外測(cè)溫儀便攜小巧、符合人體工程學(xué)、操作簡(jiǎn)單，甚至可以安裝在機(jī)械設(shè)備中。從多功能手持式測(cè)溫設(shè)備，到用于集成到現(xiàn)有工藝系統(tǒng)的特殊傳感器，如今的紅外測(cè)溫設(shè)備范圍非常廣泛。大多數(shù)紅外測(cè)溫傳感器還配備了各種用于收集和分析測(cè)量數(shù)據(jù)的配件和軟件。