隨著時(shí)代的進(jìn)步和科技的發(fā)展，我國釀酒工藝也在逐步轉(zhuǎn)型升級，消費(fèi)者對酒類品質(zhì)、口感的要求越來越高，促使企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，酒品感官品質(zhì)也在伴隨著時(shí)代的進(jìn)程和文化的演變，有著不同的表達(dá)形式。

科學(xué)構(gòu)建中國酒品質(zhì)的表達(dá)體系，以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，實(shí)現(xiàn)以標(biāo)準(zhǔn)為核心，以數(shù)字化為手段，提升酒類品質(zhì)，我們完全可以借助現(xiàn)代檢測設(shè)備，輕松獲取酒的整體信息且能客觀準(zhǔn)確地表征酒的品質(zhì)，為酒的品質(zhì)量化評價(jià)提供一種快速便捷的技術(shù)手段，當(dāng)然少不了這些檢測設(shè)備。

——日本INSENT電子舌

一款真正同人的味覺感官相匹配的“電子舌”，客觀數(shù)字化的評價(jià)酒類、食品、藥品等樣品的味覺指標(biāo)，電子舌已經(jīng)廣泛用于各種酒類的滋味評價(jià)，評估結(jié)果準(zhǔn)確，為產(chǎn)品質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開發(fā)、市場預(yù)測、食物的適配性研究等提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。

——德國AIRSENSE電子鼻

PEN3電子鼻源自德國傳感器技術(shù)，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進(jìn)行定性判斷和定量預(yù)測，讓簡單快捷的好與不好的模式識別的判別分析思維在某些領(lǐng)域代替了復(fù)雜性成分分析方式。電子鼻可用于酒的摻假識別，酒的種類區(qū)別，酒的品質(zhì)等級區(qū)分，酒的年份識別以及工藝改良等方面。

——ENS系列國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀

一種用于測量和評估食品質(zhì)構(gòu)特征的儀器。在白酒生產(chǎn)中可以用來客觀評價(jià)如酒醅的硬度、彈性、回復(fù)性等，可以幫助釀酒師更好地了解和掌握酒醅的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)，從而更好地控制釀酒過程和提高白酒的品質(zhì)。

——日本JWP食品熱量儀

可以用來直接測量酒的熱量，讓每一款酒的熱量可視化，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的需求來選擇。

——日本ATTO發(fā)酵特性分析儀

一種通過自動持續(xù)測量并記錄樣品發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化，有效地評估酵母等的發(fā)酵能力及發(fā)酵特性，廣泛用于酒類釀造、生物乙醇相關(guān)的發(fā)酵過程以及化學(xué)過程產(chǎn)氣量監(jiān)測等。