關鍵詞：發(fā)酵生產 菌種 菌種培養(yǎng)液 污染 細菌 真菌 污染現(xiàn)象 污染源 污染程度 清潔消毒 環(huán)境 措施

菌種培養(yǎng)液是菌種培養(yǎng)經檢測合格后用于發(fā)酵生產或分離選育工作的重要原材料。當菌種培養(yǎng)液發(fā)生污染后，不僅會影響正常的生產進程，使原材料的投入及生產成本增加，還會增加選育工作的時間，無法按計劃選出優(yōu)秀菌種。因此，當發(fā)現(xiàn)菌種培養(yǎng)液被污染后，需要進行系統(tǒng)的調查以確定污染源和污染程度，進而采取相應的措施。

一、污染現(xiàn)象的初步觀察

1.肉眼觀察：首先觀察培養(yǎng)液的顏色、透明度、是否變渾濁或產生沉淀物、是否有泡沫等異?，F(xiàn)象。細菌污染常導致培養(yǎng)液變渾濁，真菌污染在顯微鏡下會觀察到菌絲或菌團?？梢匀∩倭颗囵B(yǎng)液進行涂片染色，在顯微鏡下觀察是否有細菌、真菌或其他微生物的存在。這有助于初步判斷污染的種類。

2.氣味：正常生長的菌種培養(yǎng)液有其固有的氣味，每個菌種培養(yǎng)液氣味不同，如果培養(yǎng)液染菌會散發(fā)出與正常氣味不同的刺激性氣味。

3.PH檢測：被細菌污染的培養(yǎng)液PH較正常培養(yǎng)液的檢測數(shù)值會有所下降；真菌污染的培養(yǎng)液PH會有所上升。

圖示為菌種培養(yǎng)液

二、污染源的追溯

1.操作過程審查：回顧整個操作過程，檢查是否有不遵循無菌操作規(guī)程的情況，如無菌服穿戴不合格、手套更換不及時、工作臺面及潔凈區(qū)環(huán)境消毒不及時等。

2.器皿檢查：檢查使用的培養(yǎng)器皿、接種鏟等器具是否經過清潔和滅菌。特別是長時間未使用的器具，可能存在污染風險。

3.培養(yǎng)基檢查：檢查培養(yǎng)基的制備過程是否符合規(guī)程，包括配制比例、包扎過程、滅菌溫度、滅菌時間、pH值等條件是否控制得當。同時，檢查培養(yǎng)基及原材料的保存條件，避免長時間暴露在空氣中，一些糧食類原材料需低溫保存，避免原材料發(fā)霉變質。

4.實驗室環(huán)境評估：檢查通風系統(tǒng)是否正常運行，空氣過濾裝置是否定期更換，實驗室是否定期清潔消毒等。

5.人員衛(wèi)生狀況：檢查操作人員是否遵守個人衛(wèi)生習慣要求，如是否認真穿戴實驗服、戴口罩、頭套等。

三、污染程度的評估

1.觀察檢測：取少量培養(yǎng)液涂片放于顯微鏡下觀察，如污染培養(yǎng)液的是細菌，可用革蘭氏陽性/陰性染液染色，觀察染色后的細胞數(shù)量多少；如污染培養(yǎng)液的是真菌，可觀察菌絲或菌團的數(shù)量多少及大小，以此判斷污染程度。

2.培養(yǎng)檢測：將疑似污染的培養(yǎng)液在無菌條件下接種到無菌培養(yǎng)基上，放入培養(yǎng)箱中進行培養(yǎng)觀察。根據培養(yǎng)結果（如菌落的顏色、形態(tài)、大小等）判斷污染的程度和種類。細菌的菌落通常呈較小的圓形，真菌菌落較大，且表面有孢子。

3.生化指標檢測：對培養(yǎng)液進行生化指標檢測，如pH值、營養(yǎng)成分含量、氧化還原電位等，以評估污染對培養(yǎng)液質量的影響。

圖示為無菌培養(yǎng)基上的細菌菌落

圖示為無菌培養(yǎng)基上的真菌菌落

四、應對措施

1.隔離污染源：一旦發(fā)現(xiàn)污染，應立即將受污染的培養(yǎng)液、器皿等隔離處理，避免污染擴散。對受污染的培養(yǎng)液經高溫滅菌或用消毒劑處理后送環(huán)保處處理，受污染的器皿經多次高溫滅菌或用消毒劑浸泡檢測合格后再投入使用。

2.消毒與清潔：對受污染的區(qū)域進行消毒和清潔，包括工作臺面、設備、空氣過濾裝置、實驗室環(huán)境等。人員在操作前應嚴格按照要求對自身尤其是手部進行清潔，并按規(guī)定穿戴好防護用品。

3.重新培養(yǎng)：在確認污染已經清除后，使用新的、經過滅菌的培養(yǎng)基和器皿重新進行菌種培養(yǎng)。培養(yǎng)基應定期配制，防止因放置時間過長而發(fā)生污染。

4.記錄與總結：詳細記錄污染事件的全過程，包括污染源、污染程度、應對措施等。同時，總結經驗教訓，制定改進措施，嚴格按規(guī)程操作，防止類似事件再次發(fā)生。

五、專業(yè)檢測與咨詢

如果污染情況復雜或難以處理，建議尋求專業(yè)檢測機構的幫助。檢測機構通常擁有先進的檢測技術和設備，能夠準確判斷污染的種類和程度，并提供相應的解決方案。此外，也可以咨詢經驗豐富的科研人員或專家，以獲得更具體的指導。