?水分活度對凍干粉的影響：凍干粉的水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài)，即水分的結合程度。? 水分活度是對樣品中水的能量的測量，水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高?。

水分活度的測量原理通常采用國際上通用的平衡相對濕度法。水分活度在數值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，因此對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器中，與密閉空間中的環(huán)境進行水分子交換平衡后，測定容器內的壓力或相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值?。

測量凍干粉中的水分活度有重要意義。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關系，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同。通過測量水分活度

可以控制微生物的生長，確保產品的安全和有效性?。此外，水分活度的測量還可以評估凍干粉的保存狀態(tài)，防止微生物生長，保證產品的質量和安全性?，冠亞牌水分活度儀，可以快速、準確測試產品的水分活度。

為什么要檢測產品的活度？

水分活度儀測定的指標-水分活度（水活性），其定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水.它影響物質物理、機械、 化學、微生物特性,這些包括流淌性、凝聚、內聚力和靜態(tài)現象.食物上架壽命、 顏色味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都能直接受水活性值影響。

水分活度（水活性）是一個直接影響食品保質期的臨界因素，溫度、 pH 值和其他一些因素會影響食物中有機體的可能的增長及增長率，然而，水活性通常是最有影響力的一個因素。如果我們能測出食物中水活性我們就能預知哪種微生物是導致食物腐敗的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為 0.81 的蛋糕，其保質期為 2 1 ℃時 24 天。如果水活性提高到 0.85 ，這些指標將降低為 2 1 ℃ 時 12 天。這表明是水活性決定了微生物生長率。 .

水活性值和細菌繁殖

aw = 0.91 … 0.95 細菌最多

aw = 0.88 酵母最多

aw = 0.80 霉菌最多

aw = 0.75 喜鹽細菌

aw = 0.70 osmiophile 酵母

aw = 0.65 xerophile 霉菌

用等溫吸附線解釋一下水份含量和水活性

水份指固體物質中水的重量百分比，它和水活性之間存在著如右圖（等溫吸附線）的關系，如果有條件，在一個固定溫度下，對同一種材料進行水活性和水份的全面測試，這個圖是***的，兩者之間是對應關系，但事實上，很多天然原料和食品的成分、化學性質都不可能一致，如果關心的是水的比例，則測量水分，如果關心物質對水的吸附和同外界的交換情況則測水活性，我們的水分活度儀水活性設備使用方便，不論在現場還是在實驗室。

食品，飼料，醫(yī)藥等行業(yè)及學校研究所測定分析食品藥品等產品的水分活度（水活性），用于保證產品的貨架期保質期的指標數字化，水分活度儀是用密閉的測試空間內溫濕度平衡的原理，為您提供可靠地水分活度（水活性）數據支持。

產品介紹

冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進口傳感器，通過專業(yè)的設計，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面?？砷_啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統(tǒng)。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料、半成品、成品等生產過程中，如:面粉、糕點、蛋糕、餅干、糖果、冷凍食品、辣條、肉類、蛋制品、干果、淀粉、面粉、掛面、糖漿、蜂蜜、食品添加劑、調味品、面包、蛋糕、餅干、醬料、方便食品、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測試。

技術指標

(1)傳感器:進口傳感器

(2)準確性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015 25℃）

(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

(16)數據接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm