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電子束殺滅生物細(xì)菌技術(shù)是一種應(yīng)用 β射線 輻照滅菌的滅菌技術(shù)。 是由電子加速器產(chǎn)生的3MeV～5MeV (百萬電子伏特)能量的高速電子束進(jìn)行殺滅微生物的方法。 電子束直接與細(xì)胞核DNA作用，切斷DNA分子鍵，或與細(xì)胞中的水分產(chǎn)生發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成活性狀態(tài)，作用到細(xì)胞內(nèi)高分子上使其產(chǎn)生繁殖障礙。
食品輻射殺菌的目的不同，采用的輻射劑量也不同，殺菌的輻照劑量為25~50kGy，其目的是殺死除芽孢桿菌以外的所有微生物。消毒殺菌的輻射劑量為1~10kGy，其目的是殺死食品中不產(chǎn)芽孢的病原體和減少微生物污染，延長保藏期。節(jié)省能源、安全可靠、效果好、成本低的包裝食品殺菌技術(shù)相繼得到開發(fā)和應(yīng)用，大大促進(jìn)了包裝食品的生產(chǎn)與發(fā)展。食品容易變質(zhì)，所以食品與肉制品行業(yè)一直在努力尋找有效的食品防腐方法。
降解水產(chǎn)品、蜂制品中殘留氯霉素，達(dá)到出口國的農(nóng)藥殘留衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一次性醫(yī)療衛(wèi)生用品的消毒滅菌(醫(yī)用敷料、紗布、手套、手術(shù)用醫(yī)療器械等)。寵物飼料的殺菌。利用電子束能有效殺死寵物飼料中各種細(xì)菌，特別是沙門氏菌。從而達(dá)到寵物食用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。各種玩具的殺菌。為了保證各種玩具在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的細(xì)菌污染會(huì)直接影響到兒童的身體健康，要對(duì)它進(jìn)行電子束殺菌，從而達(dá)到衛(wèi)生要求。
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