昆布二糖（Laminaribiose）是一種由兩個葡萄糖分子通過β-1,3-糖苷鍵連接而成的二糖。它得名于其最初從昆布（一種海藻）中分離出來。昆布二糖在生物化學(xué)和食品科學(xué)中具有一定的研究價值，尤其是在研究多糖結(jié)構(gòu)和功能方面。

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

- 連接方式：昆布二糖中的兩個葡萄糖分子通過β-1,3-糖苷鍵連接。

- 化學(xué)式：C12H22O11

- 分子量：342.30 g/mol

生物學(xué)功能

1. 多糖結(jié)構(gòu)單元：昆布二糖是許多多糖（如昆布多糖）的基本結(jié)構(gòu)單元之一。昆布多糖在海藻中起到結(jié)構(gòu)支持和能量儲存的作用。

2. 免疫調(diào)節(jié)：研究表明，昆布二糖及其衍生物可能具有免疫調(diào)節(jié)作用，能夠激活免疫系統(tǒng)中的某些細(xì)胞。

3. 抗氧化：昆布二糖可能具有一定的抗氧化活性，有助于清除體內(nèi)的自由基。

應(yīng)用領(lǐng)域

1. 食品工業(yè)：昆布二糖可以作為食品添加劑，用于改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性。

2. 醫(yī)藥研究：由于其潛在的免疫調(diào)節(jié)和抗氧化作用，昆布二糖在醫(yī)藥研究中被用作模型化合物，用于開發(fā)新的藥物。

3. 生物技術(shù)：昆布二糖在生物技術(shù)領(lǐng)域中用于研究多糖的合成和降解機(jī)制。

制備方法

昆布二糖通常通過酶解或化學(xué)水解昆布多糖來制備。常用的酶包括昆布多糖酶（Laminarinase），它能夠特異性地水解昆布多糖中的β-1,3-糖苷鍵，生成昆布二糖。