假期已經(jīng)過去了，我發(fā)現(xiàn)自己像往常一樣吃了很多甜食。隨著新年的到來，我正試圖減少含糖食品的攝入量，但冰淇淋是我清單上不能省略的食物之一（不管怎么說，它也屬于乳制品/蛋白質(zhì)類，不是嗎？）老實(shí)說，我發(fā)現(xiàn)自己很難避開大多數(shù)奶油質(zhì)地的食物——這也是有道理的，因?yàn)樗鼈兺菫榱宋硕貏e設(shè)計(jì)的。

卡拉膠并不是大多數(shù)消費(fèi)者在查看標(biāo)簽時(shí)會(huì)注意到的成分，但它卻能改善消費(fèi)者日常食用的許多食品的質(zhì)地和外觀。這種天然衍生物是從一種可食用的紅色海藻中提取并制成粉末狀，被添加到從乳制品、飲料到加工肉類等各種食品中。

測量顏色以提高視覺吸引力

質(zhì)地和外觀對于食品的適銷性和視覺吸引力至關(guān)重要。我喜歡的冰淇淋品牌的奶油香味就是靠卡拉膠來營造的，但視覺上的顏色和稠度也會(huì)因添加劑而改變。然而，由于粉末狀卡拉膠的白色外觀會(huì)改變許多產(chǎn)品的顏色結(jié)果，因此卡拉膠顏色分析是希望保持產(chǎn)品一致性的生產(chǎn)商的首要任務(wù)。

事實(shí)上，為了確保食品成品的視覺吸引力，對原料添加劑的顏色測量和最終顏色結(jié)果監(jiān)測都是必要的。使用先進(jìn)的顏色測量工具測量卡拉膠的亮度值，可為您提供必要的數(shù)據(jù)，以便在整個(gè)生產(chǎn)過程中設(shè)定顏色公差并做出必要的改變。了解這些光值，并利用 CIELAB 測量系統(tǒng)制定顏色容差方法，是開發(fā)可復(fù)制產(chǎn)品的第一步。

了解您的顏色測量儀器

分光色度儀提供先進(jìn)的顏色測量，現(xiàn)已成為食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制的重要組成部分。分光色度儀提供的眾多功能可能會(huì)讓人應(yīng)接不暇，但了解哪些測量是重要的以及如何校準(zhǔn)儀器將節(jié)省時(shí)間和金錢。

在測量卡拉膠時(shí)，鑒于添加劑的白色外觀會(huì)對產(chǎn)品的最終顏色結(jié)果產(chǎn)生影響，因此必須將重點(diǎn)放在光值測量或稱 *L 值。通過量化卡拉膠原粉的光值，可以設(shè)定和改變顏色配方，以滿足顏色容差標(biāo)準(zhǔn)。

但是，由于不同批次的光值會(huì)發(fā)生變化，因此必須持續(xù)進(jìn)行顏色監(jiān)測，才能生產(chǎn)出您想要的結(jié)果。研究表明，消費(fèi)者依靠顏色的一致性來判斷所購買產(chǎn)品的質(zhì)量和可靠性，這意味著即使是微小的變化也會(huì)左右他們的購買選擇，并對他們對品牌質(zhì)量的認(rèn)知產(chǎn)生負(fù)面影響。

分光色度儀具有連續(xù)的顏色監(jiān)測功能，可提供必要的數(shù)據(jù)，以便在整個(gè)生產(chǎn)過程中更改配方，從而確保每次顏色都保持一致。

充分利用您的顏色測量工具

分光色度儀有多種款式和型號。每種分光色度儀的設(shè)計(jì)都符合特定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，許多分光色度儀還具有測量各種樣品尺寸和質(zhì)地的多功能性。雖然儀器本身非常先進(jìn)，但每件產(chǎn)品都設(shè)計(jì)得易于使用，并可對顏色值進(jìn)行簡單量化。

在 HunterLab，我們提供多種顏色測量工具，旨在應(yīng)對食品行業(yè)的諸多挑戰(zhàn)。從非接觸式顏色測量到液體和粉末樣品的評估，我們與眾多行業(yè)合作設(shè)計(jì)的工具不僅能滿足您的需求，還具有在當(dāng)今全球市場競爭中所必需的多功能性。我們的產(chǎn)品還得到客戶服務(wù)計(jì)劃的全面支持，確保您能充分利用分光色度儀。如需了解更多信息，請立即聯(lián)系我們，了解食品行業(yè)的企業(yè)為何信賴我們的技術(shù)來滿足他們的顏色測量需求。