一、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)類報(bào)表

1. 稱重記錄明細(xì)表

• 記錄每筆交易的時(shí)間、菜品名稱、重量、單價(jià)、金額、操作員等基礎(chǔ)信息，支持按日期 / 窗口 / 菜品過(guò)濾查詢。

• 應(yīng)用：用于財(cái)務(wù)對(duì)賬及異常交易追溯，如上海某高校通過(guò)該報(bào)表發(fā)現(xiàn) 3 例誤操作訂單，挽回?fù)p失 2000 余元。

2. 菜品銷售統(tǒng)計(jì)表

• 按日 / 周 / 月統(tǒng)計(jì)各菜品銷量、銷售額及占比，自動(dòng)生成銷量 TOP榜單。

• 應(yīng)用：杭州某中學(xué)根據(jù)銷量報(bào)表淘汰滯銷菜品，新增爆款菜品后月?tīng)I(yíng)業(yè)額提升 15%。

二、進(jìn)銷存管理類報(bào)表

1. 庫(kù)存變動(dòng)日?qǐng)?bào)表

• 實(shí)時(shí)同步采購(gòu)入庫(kù)、稱重出庫(kù)、損耗報(bào)廢等數(shù)據(jù)，生成庫(kù)存增減明細(xì)及當(dāng)前可用量。

• 應(yīng)用：北京某機(jī)關(guān)食堂通過(guò)該報(bào)表實(shí)現(xiàn)庫(kù)存周轉(zhuǎn)周期從 7 天縮短至 4 天。

2. 食材消耗與采購(gòu)比對(duì)表

• 關(guān)聯(lián)采購(gòu)訂單與實(shí)際消耗量，自動(dòng)計(jì)算差異率并標(biāo)記異常波動(dòng)（如消耗量突增 30%）。

• 應(yīng)用：某連鎖餐飲企業(yè)通過(guò)此功能發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商漏送問(wèn)題，減少年度采購(gòu)誤差成本 8 萬(wàn)元。

3. 保質(zhì)期預(yù)警表

• 按食材類別展示臨近保質(zhì)期（如剩余 3 天）的庫(kù)存數(shù)量及存放位置，支持自動(dòng)推送提醒至庫(kù)管。

• 應(yīng)用：武漢某高校食堂應(yīng)用后，食材過(guò)期浪費(fèi)率從 5% 降至 0.8%。

三、成本與利潤(rùn)分析類報(bào)表

1. 單品成本利潤(rùn)率表

• 計(jì)算每道菜的成本（含食材、人工、能耗）及毛利率，標(biāo)記低利潤(rùn)菜品。

• 應(yīng)用：深圳某企業(yè)食堂據(jù)此調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)，將毛利率從 42% 提升至 48%。

2. 食材損耗率報(bào)表

• 統(tǒng)計(jì)稱重出庫(kù)量與理論消耗量的差異，分析各窗口 / 時(shí)段的損耗情況。

• 應(yīng)用：成都某中學(xué)通過(guò)報(bào)表定位早餐時(shí)段主食損耗過(guò)高問(wèn)題，優(yōu)化備餐量后損耗率下降 2.3 個(gè)百分點(diǎn)。

四、消費(fèi)行為分析類報(bào)表

1. 時(shí)段客流熱力圖

• 按小時(shí)統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)及消費(fèi)金額，生成高峰時(shí)段分布圖表。

• 應(yīng)用：廣州某醫(yī)院食堂根據(jù)熱力圖調(diào)整備餐節(jié)奏，減少高峰時(shí)段排隊(duì)時(shí)間 40%。

2. 顧客偏好分析表

• 記錄高頻消費(fèi)菜品、人均消費(fèi)金額及營(yíng)養(yǎng)攝入分布（如蛋白質(zhì)、碳水化合物占比）。

• 應(yīng)用：上海某外企食堂據(jù)此推出低油低糖套餐，健康菜品銷量增長(zhǎng) 35%。

五、食品安全溯源類報(bào)表

1. 食材批次追蹤表

• 綁定采購(gòu)批次與消費(fèi)記錄，支持按批次查詢所有關(guān)聯(lián)訂單及食用人員（需權(quán)限）。

• 應(yīng)用：北京某小學(xué)食堂通過(guò)此表快速定位問(wèn)題食材，配合疾控部門(mén)完成應(yīng)急處理。

2. 供應(yīng)商供貨質(zhì)量評(píng)估表

• 統(tǒng)計(jì)各供應(yīng)商食材的合格率、損耗率及臨期率，生成質(zhì)量評(píng)分排名。

• 應(yīng)用：某連鎖餐飲企業(yè)據(jù)此淘汰末位供應(yīng)商，整體食材合格率提升 6%。

六、管理決策支持類報(bào)表

1. 設(shè)備效能分析表

• 統(tǒng)計(jì)設(shè)備日均使用時(shí)長(zhǎng)、故障次數(shù)及能耗數(shù)據(jù)，生成設(shè)備健康度評(píng)分。

• 應(yīng)用：南京某高校通過(guò)報(bào)表發(fā)現(xiàn) 2 臺(tái)設(shè)備老化導(dǎo)致識(shí)別準(zhǔn)確率下降，及時(shí)更換后效率提升 20%。

2. 節(jié)能效益報(bào)告

• 對(duì)比智能秤與傳統(tǒng)設(shè)備的耗電量，量化節(jié)能成果（如日均省電 0.7 度）。

• 應(yīng)用：蘇州某機(jī)關(guān)食堂據(jù)此申請(qǐng)綠色采購(gòu)補(bǔ)貼，獲財(cái)政支持 5 萬(wàn)元。

報(bào)表輸出與交互

• 格式靈活：支持 Excel、PDF、CSV 等格式導(dǎo)出，兼容 BI 工具（如 Power BI）進(jìn)行深度分析。

• 可視化呈現(xiàn)：通過(guò) ERP 系統(tǒng)儀表盤(pán)實(shí)時(shí)展示關(guān)鍵指標(biāo)，支持移動(dòng)端推送異常預(yù)警。

• 自定義配置：可根據(jù)需求新增字段（如添加 “班級(jí)” 維度統(tǒng)計(jì)學(xué)生消費(fèi)）。