食品添加劑檢測(cè)儀是用于檢測(cè)食品中有害物質(zhì)的重要設(shè)備，以下是關(guān)于它的詳細(xì)介紹：

　　1、可檢測(cè)的有害物質(zhì)

　　防腐劑：如苯甲酸、山梨酸及其鹽類。過(guò)量使用防腐劑可能對(duì)人體的肝臟、腎臟等器官產(chǎn)生損害。

　　甜味劑：像糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等。長(zhǎng)期大量攝入某些甜味劑可能會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)造成影響。

　　著色劑：包括合成色素如莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃等，以及天然色素如β-胡蘿卜素等。一些合成著色劑可能具有潛在的致癌性，過(guò)量使用會(huì)危害人體健康。

　　亞硝酸鹽：常被非法添加到肉類制品中，用于增色和防腐。亞硝酸鹽是一種潛在的致癌物，攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒，甚至危及生命。

　　重金屬：如鉛、汞、鎘、砷等。這些重金屬可通過(guò)環(huán)境污染、食品加工過(guò)程等途徑進(jìn)入食品，長(zhǎng)期積累會(huì)對(duì)人體多個(gè)系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害，如鉛會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)，汞會(huì)損害腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)。

　　2、檢測(cè)步驟

　　樣品前處理：根據(jù)檢測(cè)對(duì)象和檢測(cè)方法的不同，對(duì)食品樣品進(jìn)行相應(yīng)的處理。固體樣品通常需要粉碎、提取、過(guò)濾等步驟，如檢測(cè)糧食中的農(nóng)藥殘留，需將糧食粉碎后用有機(jī)溶劑提取農(nóng)藥成分，再過(guò)濾去除雜質(zhì)。液體樣品則可能需要稀釋、濃縮等處理，如檢測(cè)飲料中的甜味劑，可直接取適量飲料進(jìn)行稀釋后檢測(cè)。

　　儀器校準(zhǔn)：使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)食品添加劑檢測(cè)儀進(jìn)行校準(zhǔn)，確保儀器測(cè)量的準(zhǔn)確性和可靠性。例如，用已知濃度的苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)分光光度計(jì)進(jìn)行校準(zhǔn)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，以便根據(jù)樣品的吸光度準(zhǔn)確計(jì)算出苯甲酸的含量。

　　樣品檢測(cè)：將處理后的樣品放入儀器中，按照設(shè)定的檢測(cè)方法和參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)。儀器會(huì)自動(dòng)測(cè)量樣品的相關(guān)信號(hào)，并根據(jù)校準(zhǔn)曲線或內(nèi)置的算法計(jì)算出樣品中有害物質(zhì)的含量。

　　結(jié)果分析與報(bào)告：根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，對(duì)照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，判斷樣品中有害物質(zhì)是否超標(biāo)。如果超標(biāo)，需進(jìn)一步分析原因，并及時(shí)采取相應(yīng)措施，如對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理，追溯污染源等。然后，出具詳細(xì)的檢測(cè)報(bào)告，包括樣品信息、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果、結(jié)論等內(nèi)容。