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在食品行業(yè)中，顆粒度是一個(gè)至關(guān)重要的質(zhì)量參數(shù)，它直接影響著食品的口感、外觀、穩(wěn)定性以及營養(yǎng)價(jià)值等多個(gè)方面。激光散射粒度分析儀作為一種測量工具，正逐漸成為食品行業(yè)進(jìn)行顆粒度控制的得力助手。 
一、原理及特點(diǎn)
激光散射粒度分析儀基于激光散射原理工作。當(dāng)激光束照射到食品中的顆粒時(shí)，顆粒會使激光發(fā)生散射，散射光的強(qiáng)度、角度等與顆粒的大小、形狀等因素有關(guān)。通過對散射光的測量和分析，儀器能夠快速、準(zhǔn)確地得出顆粒的粒度分布。
這種儀器具有諸多特點(diǎn)。先測量速度快，可以在短時(shí)間內(nèi)對大量樣品進(jìn)行分析，滿足食品行業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)的需求。其次，測量精度高，能夠精確到納米甚至亞微米級別，為精準(zhǔn)控制食品顆粒度提供了可靠依據(jù)。此外，它具有非接觸式測量、對樣品無損傷、可重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)，不會對食品的品質(zhì)和性質(zhì)產(chǎn)生影響。
二、在食品行業(yè)顆粒度控制中的應(yīng)用
?1、粉狀食品的優(yōu)化生產(chǎn)
在面粉、奶粉等粉狀食品的生產(chǎn)中，顆粒度控制尤為關(guān)鍵。如果面粉的顆粒度不均勻，會影響面粉的吸水性和烘焙性能，進(jìn)而影響面包、糕點(diǎn)等食品的品質(zhì)。奶粉顆粒度不合適則可能影響其沖調(diào)性?？梢詫?shí)時(shí)監(jiān)測粉狀食品的顆粒度分布，指導(dǎo)生產(chǎn)工藝的調(diào)整，確保生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。
?2、糖果與巧克力制造的關(guān)鍵控制
在糖果和巧克力制造中，糖漿結(jié)晶和可可粉的顆粒度起著決定性作用。糖漿結(jié)晶顆粒度影響糖果的口感和硬度，可可粉顆粒度則影響巧克力的口感和融化特性。通過分析儀對原料和生產(chǎn)過程中的糖漿、粉末進(jìn)行顆粒度分析，可以精確控制制造工藝參數(shù)，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。
3、?飲料與乳制品的品質(zhì)保障
在飲料中，果肉顆粒均勻度等都與顆粒度相關(guān)。而在乳制品中，都會影響到產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性。能夠及時(shí)檢測出顆粒度變化，幫助企業(yè)調(diào)整生產(chǎn)過程，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
激光散射粒度分析儀憑借其高效、精準(zhǔn)、無損的測量優(yōu)勢，為食品行業(yè)的顆粒度控制提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。
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