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食品質(zhì)量檢測技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展探討

來源:西安越濤創(chuàng)先電子科技有限公司   2013年08月27日 15:28  
摘 要:本文對食品質(zhì)量檢測技術(shù)的現(xiàn)狀與發(fā)展進(jìn)行了分析,促使食品質(zhì)量檢測技術(shù)在食品安全檢測中得到良好的應(yīng)用,進(jìn)而維護人們的健康生活,促進(jìn)社會經(jīng)濟的進(jìn)一步發(fā)展。關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量;安全檢測;檢測技術(shù)   食品的安全對于我們每一個人來說都非常的重要,但食品安全的問題在食品市場的流通中依然存在,而為了維護人們的健康生活,就要加強食品質(zhì)量檢測技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用,完善檢測體制,進(jìn)而促進(jìn)食品的質(zhì)量和安全。一、食品質(zhì)量檢測技術(shù)的現(xiàn)狀  食品質(zhì)量的問題對人們的健康產(chǎn)生了巨大的危害,同時也阻礙了我國食品的出口貿(mào)易,算害了我國的國家形象,并影響了經(jīng)濟的發(fā)展。而食品質(zhì)量檢測技術(shù)作為食品安全的重要支撐,已經(jīng)得到了人們的高度重視。隨著一些檢測技術(shù)的改進(jìn)和推出,食品質(zhì)量的問題處理也得到了好的進(jìn)展?! 。ㄒ唬┨烊欢舅氐臋z測技術(shù)  傳統(tǒng)的黃曲霉毒素檢測方法比較的繁瑣,其成本也很高,準(zhǔn)確度又較差。近年來,在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上,新的檢測技術(shù)得到了應(yīng)用。其將酶聯(lián)免疫技術(shù)有效地應(yīng)用到了毒素的檢測當(dāng)中。這一應(yīng)用能夠?qū)⑹称返狞S曲霉毒素有效地檢測出來,有著非常良好的效果。  對于河豚魚毒素的檢測,其技術(shù)方面還未得到成熟的發(fā)展,而現(xiàn)代生物免疫技術(shù)也并不能滿足我國的食品安全檢測能力。 ?。ǘ┺D(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)  免疫分析法和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法是轉(zhuǎn)基因食品目前常見的檢測方法,而實時熒光檢測技術(shù)的有效研發(fā),說明了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測的難關(guān)得到了很好的突破。我國也已經(jīng)研制出了相應(yīng)的檢測試劑,為轉(zhuǎn)基因檢測提供了有效地檢測手段。 ?。ㄈ┥镄晕廴镜臋z測技術(shù)  螺旋桿菌病和沙門氏菌病是由微生物引起的食源性疾病的主要菌病。其次還有李斯特菌和大腸桿菌,也是引起的感染性疾病的重要菌病。這些菌病的產(chǎn)生,都會很大程度上影響人們的生活和健康。傳統(tǒng)的微生物檢測方法并不能有效地進(jìn)行食品安全的檢測,其檢測的速度比較的慢,又難以適應(yīng)疾病的治療。近年來,分子生物學(xué)技術(shù)和自動化儀器的應(yīng)用,使食源性病毒檢測方面得到了很大的突破,許多國家都已進(jìn)行了大的投入,對禽流感病毒和瘋牛病朊蛋白的檢測方法進(jìn)行了進(jìn)一步的研究。二、食品質(zhì)量檢測的發(fā)展探討  (一)在食品安全保障的體制中,應(yīng)該使檢測工作得到不斷的完善和促進(jìn)。作為食品檢測工作,其能夠在食品原料、生產(chǎn)加工、運輸、市場銷售環(huán)節(jié)中,對食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和控制,并成為保障食品安全的重要手段,對食品的安全和質(zhì)量起著非常重要的作用。近年來,食品安全的指標(biāo)*有所降低,也正因為這樣,食品質(zhì)量的檢測技術(shù)也需要得到進(jìn)一步的發(fā)展,逐步向信息共享、便攜化、速測化、高技術(shù)化的檢測技術(shù)邁進(jìn)。此外,對于食品檢測機構(gòu)的系統(tǒng)設(shè)置,也要逐步的邁向社會化,有效地建立食品質(zhì)量檢測的新體制,并能夠加強檢測人員和技術(shù)設(shè)備的儲備,使我國的食品質(zhì)量檢測能力得到進(jìn)一步的提高?! 。ǘ┰谑称返臋z測體系中,對食品安全風(fēng)險的評價也是非常重要的內(nèi)容之一,為此,建立一個完善的食品質(zhì)量安全風(fēng)險評價體系是非常有必要的。所謂的食品質(zhì)量安全性評價,就是對食品中的危害物質(zhì)的毒性和有關(guān)危害成份以及相關(guān)的風(fēng)險程度進(jìn)行評價,而這就需要許多相關(guān)的資料來對這些食品中的用料劑量和成分進(jìn)行嚴(yán)格的確認(rèn),使得食品中的危害物質(zhì)能夠準(zhǔn)確的被判別出來,并得到良好的消除。在實際的食品安全研究、控制和管理中,食品安全性評價有著巨大的意義。長久以來,我國食品質(zhì)量安全的監(jiān)管基礎(chǔ)是食品安全的立法、相關(guān)部門的具體實施以及不安全食品的消除。但對于這些傳統(tǒng)的食品質(zhì)量監(jiān)管方法而言,它缺乏一定的預(yù)防作用,這也就使食品的質(zhì)量容易出現(xiàn)問題,并無法得到及時、有效的控制。從這一點上講,降低食源性疾病暴發(fā)和食品質(zhì)量安全評價的新方案應(yīng)該在我國建立起來,還要結(jié)合相應(yīng)的技術(shù),加強與食品相關(guān)的微生物、化學(xué)等危險因素的評價,有效地確定食品的質(zhì)量以及安全,使我國*的食品質(zhì)量安全評價的體系能夠構(gòu)建起來,并在今后的實踐中得到不斷地改進(jìn)和完善?! 。ㄈ┰谶M(jìn)行食品質(zhì)量安全的檢測和控制中,執(zhí)行力度zui強的環(huán)節(jié)就是食品的檢測機構(gòu),只有對檢測機構(gòu)進(jìn)行整合,實現(xiàn)資源信息的共享,才能夠*的做好食品質(zhì)量安全的控制工作。對于食品檢測工作而言,它的專業(yè)性非常的強,并與人民的生活質(zhì)量、安全以及企業(yè)的生存發(fā)展有著密切的。目前來講,縣一級的城市設(shè)有食品檢測機構(gòu),但并不具有豐富的檢測項目,檢測的力度也并不是非常的有效;地市以上的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商也都設(shè)有相應(yīng)的檢測機構(gòu),但出現(xiàn)嚴(yán)重的設(shè)置重復(fù)現(xiàn)象,使檢測難以滿足專業(yè)特性的要求,檢測的水平也是比較的欠缺,經(jīng)常會對同一種產(chǎn)品進(jìn)行多次重復(fù)的檢測,不同的結(jié)果也

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