果汁飲料是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。

     現(xiàn)在隨著人們對營養(yǎng)的注重，果汁飲料越來越被人喜歡，市場上銷售果汁飲料的廠家也在不斷增加，但是怎么做出更好的果汁飲料呢？

     原料的選擇很重要，這點(diǎn)自不必細(xì)說，還有一點(diǎn)，也是果汁飲料生產(chǎn)廠家越來越重視的，就是均質(zhì)機(jī)的選擇。

   在傳統(tǒng)的飲料果汁生產(chǎn)過工藝中，大多企業(yè)使用的均質(zhì)設(shè)備都為高壓均質(zhì)機(jī)，然而隨著飲料市場的不斷發(fā)展，一般的高壓均質(zhì)機(jī)已經(jīng)無法滿足均質(zhì)機(jī)的要求，高壓均質(zhì)機(jī)本身對物料的要求較高，進(jìn)料苛刻。并且功率大，能耗高，已經(jīng)逐漸被高剪切均質(zhì)機(jī)所取代。上海依肯高剪切均質(zhì)機(jī)ERS2000/5，11KW的功率相當(dāng)于高壓均質(zhì)機(jī)37kw的功率產(chǎn)量，ERS2000系列14000rpm的轉(zhuǎn)速，就想當(dāng)于500公斤的高壓均質(zhì)機(jī)。整體而言無論是效果還是能耗，高剪切均質(zhì)機(jī)都占據(jù)著一定的優(yōu)勢。

   前段時(shí)間本人寫了一篇高剪切均質(zhì)機(jī)對比高壓均質(zhì)機(jī)優(yōu)勢所在的文章，在本的技術(shù)文章里，所以高剪切均質(zhì)機(jī)的優(yōu)勢不在贅述。但是就目前市場上跟我們合作過的飲料企業(yè)來看，高剪切均質(zhì)機(jī)無論從操作、能耗、對物料的適應(yīng)能力、溫度的控制等等，都是占領(lǐng)市場的大勢所趨。

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