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掌握醋酸濃度含量測(cè)量原理的方法

來(lái)源:廣州市愛(ài)宕科學(xué)儀器有限公司(ATAGO愛(ài)拓中國(guó)分公司)   2014年10月10日 17:08  

醋酸廣泛存在于食品、果汁、造紙、制藥和其他工業(yè)產(chǎn)品中,一個(gè)非常重要的參數(shù),即能測(cè)量用于食品添加劑醋酸的含量濃度,更好的調(diào)出食品飲料的口味。

 

醋酸應(yīng)用于食品、制藥行業(yè)

 

ATAGO(愛(ài)拓)醋酸濃度儀是便攜式,快速測(cè)定數(shù)值的工具,因?yàn)椴捎谜酃庠淼募夹g(shù),它非常適合于各類生化液體產(chǎn)品如醋酸、檸檬酸、谷氨酸、淀粉糖、木糖醇等的過(guò)程濃度測(cè)試。因?yàn)榫哂型獠抗饩€干擾阻止功能,濃度儀適合于任何場(chǎng)所使用,進(jìn)行濃度的測(cè)量和控制。它能直接顯示出:質(zhì)量百分比濃度(Brix)、固形物含量(SD)或折光指數(shù),可專門們用于測(cè)定醋酸的含量的濃度儀。

 

就現(xiàn)階段醋酸發(fā)酵的現(xiàn)狀醋酸發(fā)酵應(yīng)區(qū)分為兩大類即食醋工業(yè)發(fā)酵和醋酸工業(yè)發(fā)酵,我國(guó)的食醋釀造工藝大體上分為固態(tài)法釀醋工藝、液態(tài)法釀醋工藝和固液結(jié)合釀造工藝。絕大多數(shù)釀造廠采用固態(tài)釀造工藝生產(chǎn)食醋,這種工藝占地多,轉(zhuǎn)化率低,設(shè)備利用率不高但產(chǎn)品風(fēng)味優(yōu)良。這種釀醋工藝以高梁為主要原料用曲量因曲的種類不同而有較大差別,一般在12 62.5 % 范圍內(nèi)麩皮用量約為原糧的巧150 % 左右輔料以谷糠、高梁殼、稻殼混合使用以谷糠為主,出醋率為每斤主糧出酸度為4.5 % 的食醋4 kg,醋糟中殘淀粉含量為9 %。此工藝中有熏酷工序因而賦予淋出的食醋以特殊的熏香味。

 

 

目前,在面包生產(chǎn)中通常要加入一定量的面團(tuán)改良劑,其目的是為了進(jìn)一步提高面包質(zhì)量,常用的面包改良劑主要包括氧化劑和還原劑等,關(guān)于醋酸,在我國(guó)早已應(yīng)用在面包中作為一種保鮮劑,抑制馬鈴薯?xiàng)U菌的繁殖,防止面包發(fā)臭變質(zhì)。濃度儀可以在制造面包生產(chǎn)中起到首要條件作用。

 

儀器的運(yùn)行保養(yǎng):

1.    準(zhǔn)備好必要工具:紙巾,酒精,棉簽,清水等,進(jìn)行日常儀器維護(hù)。

2.    每次測(cè)量前需要使用純水歸零,避免測(cè)量數(shù)值誤差的情況。

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