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更新時(shí)間：2025-03-02 10:29:56瀏覽次數(shù)：3415評(píng)價(jià)
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| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 價(jià)格區(qū)間 | 面議 |
|---|---|---|---|
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品/農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)林牧漁 |
取樣器-肉嫩度儀介紹
取樣器-肉嫩度儀取樣器專業(yè)用于肉品嫩度分析時(shí)，對(duì)肉條的取樣。肉嫩度儀根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》配置專業(yè)的切刀工具可快速測(cè)定肌肉嫩度，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)，肉嫩度儀是肉類食品加工生產(chǎn)廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。
1-1肉嫩度取樣器（正面）
測(cè)定肉的嫩度需要取樣，取樣用到的肉質(zhì)取樣器直徑在1.27cm，是一種圓形鉆孔器的形狀。可用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等肉制品的取樣測(cè)定。在利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)量肉嫩度時(shí)，我們常常沒有定量的取樣工具，而有了這款取肉器，取肉將不再是一件困難的事。國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1180-2006 肉嫩度測(cè)定中用到的取樣器就是這款直徑為1.27cm的圓形鉆孔器取樣器
1-2取樣器操作
將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動(dòng)儀器剪切肉樣，測(cè)得刀具切割這一用力過程中的剪切力值（峰值），為孔樣剪切的測(cè)定值。
1-3取肉器示例
如上圖所示，取樣器取到的肉樣是有一定規(guī)則和量度的，這樣也就可以保證我們每次可以定量的取樣，在做實(shí)驗(yàn)時(shí)方便又能快捷的測(cè)定出肉的嫩度，新鮮度等等特性。
下附取樣肉的大小:
肉嫩度計(jì)算
記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù)，取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的剪切力，計(jì)算肉樣的嫩度值
肉嫩度計(jì)算公式：
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運(yùn)行的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
會(huì)員.png)
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