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　　在凍干機操作中，如何快速的把物料冷凍干燥（簡稱：凍干），最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就要了解物料的特性、共熔點（或共晶點）溫度。如果能夠在物料溫度上升到共熔點之前把大部分的水分抽去，那么成功凍干該物料也就不遠(yuǎn)了。

　　所謂共熔點，就是物料里的溶液全部凝結(jié)的溫度。通常我們可以在預(yù)凍階段通過凍干機觀察窗來觀察物料性狀的變化來獲得。當(dāng)物料開始結(jié)冰的時候，浸入物料中的電熱偶所探測到的溫度會突然回升，這是因為結(jié)冰過程的放熱現(xiàn)象所造成的。這時候，我們錄得的溫度就大致接近于共熔點（或共晶點）溫度。

　　在共熔點（或共晶點）之前除去90%以上的水分的過程稱為一次干燥期。判斷一次干燥結(jié)束的時間也是比較重要的。過早或過晚判斷，都會造成凍感、干品質(zhì)的降低或能量和時間的消耗。最直觀的方法，是根據(jù)物料的形狀來判斷。一次干燥后期，大部分水分被抽去。就好象隨著洪水退去，墻面的水線不斷下降一樣，我們可以觀測到物料上面也有一條水線不斷下降，直至消失。水線消失，也就意味著一次干燥即將結(jié)束了。第二種方法，可以根據(jù)箱內(nèi)壓力的變化趨勢來加以判斷，當(dāng)大部分被除去以后，箱內(nèi)的壓力將不斷下降，直至呈現(xiàn)線形。第三種方法，可以根據(jù)物料溫度的變化來判斷。當(dāng)大部分被抽去以后，我們會發(fā)現(xiàn)，物料的溫度與擱板的溫度會越來越接近。

　　為了縮短干燥時間，除了可在預(yù)凍階段的晶形做文章以外，還可以在升華階段適當(dāng)?shù)負(fù)饺霘怏w，使真空值在一定范圍內(nèi)波動（一般不宜超過30Pa）。這種辦法使熱傳遞方式不再是靠熱傳導(dǎo)來主打，還增強了熱對流的方式，加快了水分解析的速度，每每奏效。