食品中總酸的測定方法

適用范圍：本標準的電位滴定法適用于果蔬制品、飲料、乳制品、酒、蜂產(chǎn)品淀粉制品、谷物制品和調(diào)味品等食品中總酸的測定。

原理：本法根據(jù)酸堿中和原理，用堿液滴定試液中的酸，根據(jù)電位的突躍判斷滴定終點。按堿液的消耗量計算食品中的總酸含量。

食品中氯化鈉的測定方法

適用范圍：本標準的電位滴定法適用于肉禽制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、腌制品、調(diào)味品等食品中氯化鈉的測定。

原理：樣品經(jīng)處理、酸化后在丙酮溶液介質(zhì)中，以玻璃電極為參比電極，銀電極為指示電極，用硝酸銀標準滴定溶液滴定試液中的氯化鈉，根據(jù)電位的突躍判斷滴定終點。按硝酸銀標準滴定溶液的消耗量，計算食品中氯化鈉的含量