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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
α-淀粉酶（EC 3.2.1.1）又稱α-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，是以淀粉為底物的淀粉內(nèi)切水解酶，它與淀粉作用時(shí)是從分子內(nèi)部切開(kāi)α-1,4-糖苷鍵使淀粉分子量迅速降低，α-淀粉酶不能切開(kāi)支鏈淀粉分支點(diǎn)α-1,6-糖苷鍵，也不能切開(kāi)α-1,6-糖苷鍵附近的a-1,4-糖苷鍵，因此，水解產(chǎn)物除葡萄糖和麥芽糖還含有糊精和一系列含有α-1,6-糖苷鍵的低聚糖。
α-淀粉酶可用于治療消化紊亂的藥物輔助劑，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品、清潔劑、啤酒釀造、酒精工業(yè)、紡織退漿和造紙工業(yè)，是淀粉及以淀粉為材料的工業(yè)生產(chǎn)中zui重要的一種水解酶。
cas：9000-85-5