化學試劑數(shù)量繁多，種類復雜，通常根據(jù)用途分為一般試劑、基礎(chǔ)試劑、高純試劑、色譜試劑、生化試劑、光譜純試劑和指示劑等。采用的標準為國家標準(標以：“GB”字樣)和行業(yè)標準(標以：“HG”字樣)。食品檢驗常用的試劑主要有一般試劑、基礎(chǔ)試劑、高純試劑和專用試劑等。
      除此之外還有許多特殊規(guī)格試劑，如基準試劑、色譜純試劑、光譜純試劑、電子純試劑、生化試劑和生物染色劑等。使用者要根據(jù)試劑中所含雜質(zhì)對檢測有無影響選用合適的試劑。

(1) 一般試劑：GB/T 15346-2012 化學試劑 包裝及標志 規(guī)定，一般試劑分為三個等級，即，優(yōu)級純、分析純和化學純。通常也將實驗試劑列入一般試劑。

(2) 基礎(chǔ)試劑：可用作基準物質(zhì)的試劑叫做基準試劑，也可稱為標準試劑。基礎(chǔ)準試劑可用來直接配制標準溶液，用來校正或標定其他化學試劑，如，在配置標準溶液時用于標定標準溶液用的基準物。

(3) 高純試劑：高純試劑不是指試劑的主體含量，而是指試劑的某些雜質(zhì)的含量而言。高純試劑等級表達方式有數(shù)種，其中之一是以“9”表示，如用于99.99%，99.999%等。“9”的數(shù)目越多表示純度越高，這種純度的是由100%減去雜質(zhì)的質(zhì)量百分數(shù)計算出來的。

(4) 專用試劑：專用試劑是指具有專門用途的試劑，例如，儀器分析專用試劑中色譜分析標準試劑、氣相色譜載體及固定液、薄層分析試劑等。與高純試劑相似之處是，專用試劑不僅主體含量較高，而且雜質(zhì)含量很低。它與高純試劑的區(qū)別是，在特定的用途中有干擾的雜質(zhì)成分只須控制在不致產(chǎn)生明顯干擾的限度以下。