75年來的食品科學突破

一項科學進展要被稱為“科學突破"，一般是指重大的、有時是突然的發(fā)現(xiàn)。這樣的發(fā)現(xiàn)會清除學科發(fā)展道路上的障礙。2015年是美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）的年度食品博覽會和科學應(yīng)用會議75周年，其會刊《食品技術(shù)》（Food Technology）發(fā)表了一篇文章，評出了過去75年中食品科學領(lǐng)域的科學突破。文章作者是的電視烹飪節(jié)目《美國廚房測試》（ATK）的科學編輯、 哈佛大學公共衛(wèi)生學院客座副教授蓋·科洛斯彼（ Guy Crosby）博士。他聲明，這只代表他自己的觀點，突破的排序跟時間先后有關(guān)。