食，對于人類來說是生活中重要的一部分，也正因為如此，人類在吃喝上都特別能折騰。人造肉剛剛在美國剛剛上市沒多久，人造奶的概念又被提了出來。目前，這種主打更環(huán)保、更健康同時也更燒錢的特殊牛奶，正伴隨著乳制品的謠言以及過去的食安問題在國外論壇上被熱烈討論，但從儀器人角度，或許可以發(fā)表一些不同的觀點。
儀器角度看更環(huán)保、更健康、更燒錢
根據(jù)經(jīng)濟研究網(wǎng)站MishTalk中關(guān)于人造奶的相關(guān)介紹來看，作者多次強調(diào)了人造奶更環(huán)保、更健康、更燒錢的三個特點，而事實上，從長遠的角度來看，這三個都是相對的。首先是更環(huán)保，或許很多人會感到困惑，牛奶和環(huán)保有什么直接關(guān)聯(lián)。事實上，這和“牛肉溫室效應(yīng)”的原理差不多，人造奶如果成功普及，那么一定程度上奶牛的養(yǎng)殖數(shù)量就會受到直接影響，相對的養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的溫室氣體也會減少，不僅如此，由于奶牛的養(yǎng)殖需要種植牧草，所以奶牛數(shù)量減少還會間接影響退牧還林的實施。
而更健康就更好理解了，由于人造奶是在實驗室完成生產(chǎn)的，從蛋白質(zhì)培養(yǎng)，到營養(yǎng)素的添加，借助實驗室分析儀器及光學儀器可以有效的實施控制，不但不會產(chǎn)生傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)牛奶可能攜帶病菌的情況，而且其中的營養(yǎng)成分都可以人為配比，一定程度上能滿足不同人群對于牛奶的不同需求。
至于更燒錢，主要原因還是在于科研成本。與大多數(shù)從零開始的科研一樣，前期的資金投入許多時候是難以避免的，首先，人造奶在成分的生產(chǎn)制造過程中，幾乎全程都需要人工把控，工作量可想而知。此外，相信想要模擬傳統(tǒng)奶制品的口感與味道，生產(chǎn)過程中勢必會用到諸如質(zhì)譜流質(zhì)細胞儀在內(nèi)的多種科學儀器，并且還會牽涉到多種科研技術(shù)，其中的科研成本之高也就不言而喻了。
但是，小編卻覺得這些并不是的。隨著科研技術(shù)的逐漸發(fā)展，新技術(shù)產(chǎn)生的同時，儀器也在不斷的革新，隨著科研儀器實力的逐漸強大以及科研技術(shù)的提升，在食品檢測、食品加工上會有更好的發(fā)展，換言之，傳統(tǒng)食品安全問題將會得到有效的克制，人類飲用到更加安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的天然牛奶*是*有可能。此外，儀器設(shè)備的發(fā)展還會影響生產(chǎn)工藝，讓畜牧業(yè)更加環(huán)保也指日可待。換言之，人造奶更環(huán)保、更健康并非既定事實。同理，相關(guān)儀器的進步、技術(shù)的發(fā)展同樣也會降低人造奶生產(chǎn)成本，理論上未來也可能出現(xiàn)低成本就能完成人造奶生產(chǎn)的情況。
儀器角度看乳制品謠言
伴隨著人造奶出現(xiàn)的還有一批關(guān)于牛奶的可怕謠言，其中又說牛奶中含有激素致癌、有說喝牛奶導致皮膚病、還有說中國人不適合喝牛奶的……事實上，從儀器人的角度來看，這些不過是對科學研究斷章取義的傳播。首先，牛奶中的確含有極微量的IGF-1激素類物質(zhì)，但是此類物質(zhì)目前尚未和癌癥有直接掛鉤，不僅如此，撇開計量談危害的行為本身也就不嚴謹，事實上，人體正常飲用牛奶攝入的IGF-1原不及人體本身含有的量，更何況說牛奶中IGF-1在經(jīng)過加熱、消化、吸收后已經(jīng)不具有活性了。
而關(guān)于牛奶引起皮膚病的問題就更好解釋了，牛奶是一種富含蛋白質(zhì)的飲品，如果飲用者對蛋白質(zhì)過敏，自然會引發(fā)皮膚病。但是過敏本身是一種正常情況，不能以偏概全，對于牛奶過敏人士，平時不接觸就好了。
后就是中國人不適合喝牛奶的問題。這個謠言出現(xiàn)的原因是因為先前有人曾提出了中國人喝牛奶容易引起腹瀉的現(xiàn)象，但是其根本原因?qū)崉t是乳糖不耐體質(zhì)在作祟。事實上，世界各地都有乳糖不耐的人，中國比重大只是因為中國人成年人比較少喝牛奶，相對的機能有所下降。但就事論事，現(xiàn)在的儀器及科研技術(shù)已經(jīng)可以對成品奶中的營養(yǎng)成分進行調(diào)控，即使乳糖不耐的人，也可以找到適合自己的牛奶，并且，隨著長期攝入后人體的分解乳糖的機能會逐漸回復，只要不是先天性乳糖酶缺乏癥，一般都可以恢復乳糖不耐的情況。
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