中鏈甘油三酸酯(MCT)的主要用途包括以下幾個(gè)方面?:
?能量提供?:中鏈甘油三酸酯由于其的中鏈結(jié)構(gòu),
?食品工業(yè)應(yīng)用?:在食品添加劑工業(yè)中,中鏈甘油三酸酯可以用作食用香精和色素的溶劑和載體,還可以用于焙烤食品加工中防止烘焙食品粘在鍋或模子上,以及用于香腸壓模的潤滑劑和脫模劑?
。此外,它還可以用于處理脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑,減少高粘度脂肪物質(zhì)的粘
本品系由椰子Cocos nucifera L.胚乳的堅(jiān)硬干燥部分或油棕Elaeis guineensis Jacq胚乳的干燥部分提取的脂肪油分離出的辛酸(C8H16O2)、癸酸(C10H20O2)等飽和脂肪酸,與甘油酯化而得的甘油三酯混合物。含辛酸(C8H16O2)與癸酸(C10H20O2)的總量不得少于95.0%。
【性狀】本品為無色至微黃色的澄清油狀液體。
本品可與二氯甲烷、石油醚或大豆油混溶,在甲醇中易溶,在水中幾乎不溶。
相對(duì)密度 本品的相對(duì)密度(通則0601)為0.93~0.96。
折光率 本品的折光率(通則0622)為1.440~1.452。
黏度 本品的動(dòng)力黏度(通則0633第一法)在20℃時(shí)為25~33mPa·s。
酸值 本品的酸值(通則0713)應(yīng)不大于0.2。
羥值 本品的羥值(通則0713)應(yīng)不大于10。
碘值 本品的碘值(通則0713)應(yīng)不大于1.0。
過氧化值 本品的過氧化值(通則0713)應(yīng)不大于1.0。
皂化值 本品的皂化值(通則0713)應(yīng)為310~360。


