藥用級(jí)麥芽糖醇1kg起售用途

藥用級(jí)麥芽糖醇1kg起售用途

麥芽糖醇是一種用作糖替代品的糖醇（多元醇）。 它的甜度是蔗糖（食糖）的 75-90%，并且除褐變外幾乎具有相同的特性。 它被用來(lái)代替食糖，因?yàn)樗哪芰恐挥惺程堑囊话?，不?huì)促進(jìn)蛀牙，而且對(duì)血糖的影響較小。 在化學(xué)術(shù)語(yǔ)中，麥芽糖醇被稱為 4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇。 它以 Lesys、Maltisweet 和 SweetPearl 等商品名用于商業(yè)產(chǎn)品

結(jié)晶形式的麥芽糖醇與食糖相同（體積），在暴露于高溫下液化后，其褐變和焦糖化的方式與蔗糖非常相似。 結(jié)晶形式很容易溶解在溫暖的液體中（120 °F / 48.9 °C 及以上）； 如果使用室溫或冷液體，則粉末形式。 由于其類似蔗糖的結(jié)構(gòu)，麥芽糖醇易于生產(chǎn)并以結(jié)晶、粉末和糖漿形式在市場(chǎng)上銷售。

 因吸濕性很強(qiáng)，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無(wú)色透明的中性粘稠液體甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵，具有非結(jié)晶性、保香、保濕作用，在pH值3-9時(shí)耐熱，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時(shí)加熱，基本上不起反應(yīng)。在人體內(nèi)不能被消化吸收，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外，余均無(wú)法消化而排出體外。低熱量，發(fā)熱量1.67kJ/kg，相當(dāng)于蔗糖的