壓濾機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)在食品工業(yè)中的應(yīng)用 

一、壓濾機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

1. 濾板和濾框

• 壓濾機(jī)主要由一系列濾板和濾框交替排列組成。濾板和濾框的材質(zhì)多樣，包括聚丙烯、鑄鐵等。在食品工業(yè)中，聚丙烯濾板較為常用，因?yàn)樗哂辛己玫幕瘜W(xué)穩(wěn)定性，不會與食品中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且無毒無害。

• 濾板表面通常有凹槽或紋路，這些設(shè)計(jì)是為了引導(dǎo)濾液順利流出，同時(shí)增大過濾面積。例如，在過濾果汁時(shí)，濾液能夠沿著濾板的凹槽快速匯聚到出液口，提高過濾效率。濾框則用于容納待過濾的物料，其邊緣有密封裝置，如橡膠密封圈，確保在高壓環(huán)境下物料不會泄漏。

2. 壓緊裝置

• 壓緊裝置是壓濾機(jī)的重要組成部分。它通過機(jī)械或液壓的方式對濾板和濾框進(jìn)行壓緊，形成一個(gè)密封的過濾空間。機(jī)械壓緊裝置通常利用螺旋千斤頂?shù)仍O(shè)備，操作簡單但壓緊力相對較小；液壓壓緊裝置則能提供較大的壓緊力，使濾板和濾框之間緊密貼合，這對于食品工業(yè)中一些含有細(xì)小顆粒的物料過濾非常重要，如過濾含有細(xì)小果肉纖維的果醬。

3. 過濾介質(zhì)

• 壓濾機(jī)的過濾介質(zhì)一般是濾布，它安裝在濾板上。濾布的材質(zhì)選擇根據(jù)過濾物料的性質(zhì)而定。在食品工業(yè)中，常用的濾布有棉質(zhì)濾布和合成纖維濾布。棉質(zhì)濾布的優(yōu)點(diǎn)是親水性好，對一些含有蛋白質(zhì)、糖類等成分的食品過濾效果較好，例如過濾牛奶中的雜質(zhì)；合成纖維濾布則具有更高的強(qiáng)度和耐腐蝕性，適合過濾一些含有酸性或堿性成分的食品，如葡萄酒的過濾。

二、在食品工業(yè)中的應(yīng)用

1. 果汁生產(chǎn)

• 在果汁生產(chǎn)過程中，壓濾機(jī)用于去除果汁中的果肉殘?jiān)⒐z和其他固體雜質(zhì)。例如，在蘋果汁生產(chǎn)中，壓濾機(jī)能夠有效地將蘋果汁與蘋果渣分離。其工作過程是，將經(jīng)過破碎和初步提取的蘋果汁混合物泵入壓濾機(jī)的濾框中，在壓力作用下，果汁通過濾布進(jìn)入濾板的通道，最終收集為澄清的果汁，而果肉等固體物質(zhì)則被截留在濾框內(nèi)，從而提高了果汁的澄清度和品質(zhì)。

2. 酒類釀造

• 對于葡萄酒、啤酒等酒類生產(chǎn)，壓濾機(jī)起到澄清和除菌的作用。在葡萄酒釀造后期，壓濾機(jī)可以過濾掉酒液中的酵母細(xì)胞、葡萄皮渣和其他沉淀物。例如，在紅葡萄酒過濾時(shí)，它能夠在不破壞葡萄酒風(fēng)味的前提下，去除其中的雜質(zhì)，使葡萄酒更加清澈透明。對于啤酒生產(chǎn)，壓濾機(jī)可以去除啤酒中的蛋白質(zhì)沉淀和酵母，提高啤酒的穩(wěn)定性和外觀質(zhì)量。

3. 食用油加工

• 在食用油的精煉過程中，壓濾機(jī)用于去除油脂中的磷脂、游離脂肪酸、色素和其他雜質(zhì)。例如，在植物油的精煉中，將毛油通過壓濾機(jī)過濾，其中的磷脂等膠體雜質(zhì)會被濾布截留，從而提高食用油的質(zhì)量和穩(wěn)定性，延長食用油的保質(zhì)期。

4. 乳制品加工

• 在乳制品加工中，壓濾機(jī)可用于牛奶的凈化和干酪生產(chǎn)。在牛奶凈化方面，它可以去除牛奶中的體細(xì)胞、細(xì)菌和雜質(zhì)。例如，在優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)中，壓濾機(jī)能夠?qū)⑴Ｄ讨械碾s質(zhì)過濾掉，使牛奶達(dá)到更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在干酪生產(chǎn)中，壓濾機(jī)用于分離乳清和凝乳，幫助形成干酪的固體結(jié)構(gòu)，同時(shí)去除多余的水分和乳清蛋白等成分。

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