日常維護(hù)

• 外觀檢查

• 每天使用前，要仔細(xì)檢查殺菌鍋的外觀，查看不銹鋼表面是否有刮痕、凹痕或其他損壞。因?yàn)檫@些表面損傷可能會(huì)藏污納垢，成為細(xì)菌滋生的溫床，而且有可能導(dǎo)致不銹鋼的耐腐蝕性能下降。

• 檢查鍋體的密封性能，查看密封膠條是否完好無(wú)損，有無(wú)老化、變形或脫落的跡象。如果密封不好，會(huì)影響殺菌鍋內(nèi)的壓力和溫度，進(jìn)而降低殺菌效果。

• 內(nèi)部檢查

• 檢查鍋內(nèi)的籃筐、支架等內(nèi)部組件是否有變形、損壞的情況。這些組件若出現(xiàn)問(wèn)題，可能會(huì)影響待殺菌物品的放置穩(wěn)定性，導(dǎo)致殺菌過(guò)程中物品傾倒，影響殺菌的均勻性。

• 查看鍋內(nèi)排水口是否暢通，防止排水不暢引起積水，滋生細(xì)菌和產(chǎn)生水垢。

定期保養(yǎng)

• 壓力系統(tǒng)維護(hù)

• 定期檢查安全閥和壓力表。安全閥應(yīng)每月手動(dòng)開(kāi)啟一次，確保其能在超壓時(shí)正常開(kāi)啟，釋放壓力。壓力表則需要每半年進(jìn)行一次校驗(yàn)，確保讀數(shù)準(zhǔn)確，這是因?yàn)闅⒕伒墓ぷ鲏毫κ菤⒕^(guò)程的關(guān)鍵參數(shù)，不準(zhǔn)確的壓力讀數(shù)可能導(dǎo)致殺菌或者鍋體受損。

• 檢查壓力管道連接部位是否緊密，有無(wú)泄漏?？梢允褂梅试硭确椒ㄟM(jìn)行簡(jiǎn)單的泄漏檢測(cè)，若發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生，則表明存在泄漏點(diǎn)，需要及時(shí)維修。

• 溫度系統(tǒng)維護(hù)

• 對(duì)于溫度傳感器和溫度控制器，應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)，建議每年至少校準(zhǔn)一次。這是因?yàn)闅⒕鷾囟鹊臏?zhǔn)確性直接影響殺菌效果，不準(zhǔn)確的溫度控制可能會(huì)使殺菌不達(dá)標(biāo)或者過(guò)度殺菌，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

• 檢查加熱裝置（如蒸汽加熱管或電加熱元件）是否正常工作，查看加熱元件表面是否有結(jié)垢。如果結(jié)垢嚴(yán)重，會(huì)影響加熱效率，延長(zhǎng)殺菌時(shí)間，甚至可能導(dǎo)致局部過(guò)熱，損壞鍋體。

• 清洗維護(hù)

• 按照一定周期（如每周或每?jī)芍?，具體根據(jù)使用頻率而定）對(duì)殺菌鍋進(jìn)行深度清洗。使用專用的不銹鋼清潔劑，避免使用含有氯離子的清潔劑，因?yàn)槁入x子會(huì)腐蝕不銹鋼。清洗時(shí)，要特別注意清洗鍋體的邊角、密封膠條周圍等容易藏污納垢的地方。

• 定期清理鍋內(nèi)的水垢。可以使用合適的除垢劑，按照說(shuō)明書的要求進(jìn)行除垢操作。除垢后，要用清水沖洗干凈，防止除垢劑殘留。

長(zhǎng)期停用保養(yǎng)

• 如果殺菌鍋需要長(zhǎng)期停用，首先要將鍋內(nèi)清理干凈，排干水分。

• 在鍋體內(nèi)外表面涂抹一層防銹油，特別是在密封膠條和閥門等部位，要確保防銹油涂抹均勻，防止生銹。

• 將殺菌鍋放置在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致設(shè)備生銹和損壞。并且用防塵罩將其遮蓋，防止灰塵積累。

在維護(hù)保養(yǎng)不銹鋼殺菌鍋的過(guò)程中，需要嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說(shuō)明書和相關(guān)安全規(guī)定進(jìn)行操作，確保設(shè)備的性能和安全性

本廠閑置二手食品殺菌鍋