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本應(yīng)用簡報開發(fā)了一種液質(zhì)聯(lián)用方法，可同時分析軟飲料中四種低熱量甜味劑：安賽蜜、 阿斯巴甜、甜菊糖和三氯蔗糖。該分析方法具有以下三項基本特征：分析速度快、易于 實施、成本低；可用于常規(guī)分析；通量高且平均樣品分析成本低。

近十年來，新型低熱量甜味劑陸續(xù)進入食品市場。究其原因，糖 尿病和肥胖癥等健康因素是主要考慮因素。這類新型低熱量甜味 劑是由合成或天然化合物分子組成。食品及飲料產(chǎn)品中可能包含 一種或多種低熱量甜味劑。復(fù)合型甜味劑中可能包含合成和天然 低熱量分子、天然糖類，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖以及聚 合度高于 8 的大分子寡糖，如菊糖。對于食品及飲料產(chǎn)品中添加 的種類繁多的甜味劑，人們需要對這類產(chǎn)品中存在的所有甜味劑 進行表征和定量。

目前，已經(jīng)開發(fā)出多種不同的色譜和檢測技術(shù)，可對糖和天然及 合成的低熱量甜味劑進行分析。結(jié)果表明，液質(zhì)聯(lián)用方法具有 高的靈敏度以及優(yōu)的選擇性。

確定使用正離子加合物電噴霧離子化模式、在中性 pH 值水溶液 流動相條件下進行分析，因為寡糖鏈可能會在酸性水溶液條件下 發(fā)生水解，導致常規(guī)和穩(wěn)定分析無法對其進行準確定量。這類化 合物包括天然糖類、蔗糖、麥芽糖、乳糖、蜜二糖以及蜜三糖。 雖然在此次分析中并未包含上述化合物，但是可以在不進一步優(yōu) 化離子化條件的情況下，將其加入到后續(xù)分析中，來實現(xiàn)對不同 食品基質(zhì)中低熱量甜味劑和天然糖類的完整組分分析。