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　　成都卓達運通柜式液氮速凍機

　　一、食品液氮速凍機功能及特點

　　1、物料支架：移動式可調(diào) 304 不銹鋼物料架。

　　2、制冷系統(tǒng)：液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)，氣動電磁閥溫降，變頻調(diào)速雙風(fēng)機循環(huán)制冷。

　　3、設(shè)備保溫：保溫層為聚氨脂泡沫保溫，厚度 150mm，保溫性能好且安全。

　　4、設(shè)備系統(tǒng)：采用德國進口技術(shù)的液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)。

　　5、風(fēng)冷循環(huán)：大功率風(fēng)機配加強型軸流風(fēng)扇，風(fēng)速可調(diào)，冷速快速均勻。

　　6、設(shè)備控制：觸摸屏 + PLC 自動程序操控系統(tǒng)，輸入簡單易學(xué)，控制直觀可靠，帶溫度監(jiān)控及報警功能，確保設(shè)備及工藝進行安全。

　　7、設(shè)備維護：易清洗，易維護，長壽命低耗材設(shè)計。

　　8、凍結(jié)食品品質(zhì)高：由于液氮和食品直接接觸，以 200K 以上的溫差首先進行強烈的熱交換，故凍結(jié)速度比較快，每分鐘能降溫 7 - 15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。
 

　　二、設(shè)備用途及工作原理

　　成都卓達運通食品液氮速凍機主要用于食品速凍，該設(shè)備采用液氮噴淋技術(shù)，將液氮由液體轉(zhuǎn)變氣體，智能程序控制降溫、恒溫。溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數(shù)據(jù)，一鍵操作，一鍵報表。

　　柜式液氮速凍機內(nèi)置多個不銹鋼物料盤，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風(fēng)機攪動進行熱交換，進行快速凍結(jié)。汽化的低溫氮氣由排氣口排出，速凍 1kg 食品，液氮消耗量約為 0.5 - 1.5kg 之間。由于凍結(jié)時間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小很多。

　　三、凍結(jié)食品的優(yōu)勢

　　凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率約在 5％ - 10％之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，干耗率約在 0.6％ - 1％之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。